扬州：淮扬美味扬州宴

我们的皖苏之旅，可称美食之旅，到一个地方总会尝尝当地的美食。到了扬州，扬州宴当然不能错过。因为当天下午要游览瘦西湖，故选择瘦西湖东门附近的扬州宴用中餐。

扬州，这是一座以小见大的城市，一座用美食就可以领略扬州风采的城市。说到扬州的吃，其实是被盐商培养起来的。昔日的扬州生活豪华，富有的盐商极爱钻研园林艺术与美食文化，而且每家的厨子都有各自的绝活，袁枚的《随园食单》里多有提及此现象。追寻书中的古扬州，这个地方便唤做扬州宴，扬州宴不仅有传统淮扬小吃，还有精致淮扬菜，集新鲜、中和、时尚、养生于一体。在扬州宴，你也可以同时看到厨师的美食制作过程，在品味淮扬美味的同时，能够一饱眼福。（封面图为扬州宴瘦西湖店）

扬州宴要预约排队，要求上午十点就要去等候。

扬州宴大厅有座小戏台，应当会有人上台弹唱小曲，但是我们没有见到。戏台屏幕上有一幅对联：闻香下马品一席淮扬美馔，对酒当歌唱几曲广陵竹枝。

扬州宴大厅

大厅旁是烹饪处

我们的餐桌上已经了几道菜，以下介绍我们点的菜，因为没有记下菜单，有的菜名不知是否正确。

高邮双黄咸鸭蛋

春笋鸡丁

红烧肉

淮扬炒软兜（黄鳝）

水煮鱼片

樱花虾荠菜年糕

扬州狮子头

酱牛肉

油炸臭豆腐

煮干丝

赤豆元宵

文思豆腐，是淮扬地区一道传统名菜，至今已有300多年的历史。传说在清乾隆年间，扬州天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴，特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。

扬州盐水鹅

正宗的扬州炒饭

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2021年第150期（总第2342期）