韭菜煎虾球、野米炖鳕鱼球、双层手指卷配茶叶莎莎

韭菜煎虾球

食材&配料:

虾仁500克、韭菜100克、马蹄5颗、盐、鸡汁、鸡粉

做法:

  1. 虾仁解冻吸干水分,剁碎备用
  2. 韭菜切成末,马蹄切成颗粒备用
  3. 剁好的虾肉加入盐、鸡汁、鸡粉搅打上劲,然后加入韭菜、马蹄拌匀
  4. 平底锅烧热油,把调好的虾肉做成饼状,放入锅中煎至两面金黄熟透即可

野米炖鳕鱼球

食材&配料:

野米50克、鳕鱼肉50克、虾茸10克、浓汤250克、南瓜泥、盐、鸡汁、鸡精、鲜味宝、生粉

做法:

  1. 野米洗净蒸熟,鳕鱼去骨取肉,虾仁解冻一起剁成泥,加入盐打上劲
  2. 然后加入蒸熟的野米拌匀,最后加入少许的干生粉拌匀,做成球状,放入开水中慢火浸煮至成熟
  3. 锅入浓汤,加入南瓜泥、鸡汁、鸡精、鲜味宝调成金黄色最后勾芡
  4. 煮熟的鳕鱼肉放入盘中,淋上调好的汤汁,把菜心和枸杞放在鳕鱼球上,最后撒上野米即可

双层手指卷配茶叶莎莎

食材&配料:

润饼皮1张、米纸一张、牛番茄半颗、自制茶叶酱3克、坚果红油、辣椒、二沙、昆布粉、柠檬汁、辣酱、柠檬皮屑、海盐、香茅屑

做法:

  1. 绿茶茶叶晒青片刻,放入干锅炒青,加入盐揉搓,放入柠檬汁、花生油装罐,使其发酵成绿色,产生酵酸气即可
  2. 牛番茄切成丁撒入海盐,让番茄出水,加入姜末、做好的茶叶酱,辣椒皮碎、海盐等调味料混合,加入辣酱、坚果红油、柠檬皮屑
  3. 米纸浸湿,叠上润饼皮卷起炸至金黄色切成段,摆盘后在周围撒上花生粉即可
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