揭秘丨慈禧的“花食”

慈禧 生于1835年薨于1908年,活了73岁,这在人均寿命只有50岁的清朝,可算得上是高寿了。

慈禧画像

慈禧的御前女官 裕德龄 这样形容她:“在她(慈禧)60岁时,她的皮肤依旧像年轻人一样光滑而有弹性。”慈禧70岁那年,她的御用画家凯瑟琳·卡尔曾这样描述慈禧的外貌:“她(慈禧)虽然已年过古稀,看起来就像一位30多岁贵妇人,我简直不敢相信自己的眼睛。

对于慈禧的养生驻颜秘诀,慈禧御前女官裕德龄在《御香缥缈录》透露过:“皇太后的一生,可说是为'吃’而生存的……”。慈禧除了重视基础的食补之外,裕德龄回忆,慈禧还有一个“最宝贵的嗜好”——“ 食花卉 ”。

当年的清宫 上苑 内,奇花异草多得不计其类,“吃货”慈禧,不但以赏花为乐,还常常命 御膳房 采花入馔,制成一道道美食。同时,随着四季的变化,在不同的季节里享受着不同种类的 鲜花 美食。慈禧尤其爱吃 荷花 的花瓣。

到了夏季,荷花盛开,她常让御膳房采集许多水灵灵的 荷花瓣 ,剥下最完整的瓣,浸入用 高汤 调和的面粉里,而后投入油锅内炸透,做成一种极为适口的小食供她享用。

而在清明前后, 宫苑 里高大的 玉兰树 盛开之际,那一片片肥硕的花瓣,也都会被采下来送入御膳房,依照加工荷花的方法,煎成又香又甜的玉兰片,随时供慈禧消用。

慈禧晚年照片

到了吃 菊花 的季节,通常 膳房 里会端出一具银制的小暖锅,锅里装的是上好的高汤,再配上一盘切好的生鲜料理,以及盛着调料的味碟。吃的时候,一旁伺候的太监揭开 暖锅 上的盖子,由慈禧用银筷子夹些食材放进锅里,然后盖上盖子。约摸过了五六分钟揭开盖子,慈禧再抓一把菊花瓣放进去,再等个五六分钟就可以开动了。

据清宫医案记载,对于各种盛开的鲜花,慈禧总是饶有兴致地随采随吃。她一生消耗最多的就是清宫上苑内种植的 玫瑰 。慈禧发明了一种用 玫瑰花 和糖制作而成的甜酱,其香味和滋味都十分美妙。

除了把玫瑰花吃进嘴里,慈禧在美容、洗澡时,也同样会用大量的玫瑰花作香料。慈禧还喜欢把各种晒干的花朵,玫瑰、茉莉之类,混在茶叶中一起泡开来,取它们那股香味。

在吃上,慈禧一直不遗余力穷尽奢侈,也是别出心裁,总希望能抵挡住岁月的消磨力量,奢望永远地拥有权力和美貌,而这一切终究雨打风吹去徒留下祸国的骂名。

小贴士:

鲜花气味芬芳,令人身心愉悦,而花卉菜肴也属“绿色食品”,含有 淀粉 、 蛋白质 、 氨基酸 等多种天然的营养成分。但每个人都有个体差异,鲜花虽好,也不能千人一律,尤其是一些对花粉有过敏症状的人就更要慎重了。

★来源:厦门卫视《两岸秘密档案》栏目

★ 撰稿:胡志强

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