大厨的私房菜秘方，赶紧收着

第一步：到超市准备5斤牛腱子肉，用刀顺着纹路走，将腱子肉从中间切开，切完后放进清水里浸泡3个小时，这样做是为了将牛肉中的血水完全泡出来。

第二部：3个小时到后，将牛肉控干水份捞出，盛到容器里边备用，然后开始腌制牛肉。首先加入食盐50克、15克白糖、900克生抽、60克料酒、30克鸡精、10片生姜、4根葱段、5片白芷、5颗八角、1片桂皮、1把香叶、1个罗汉果、30克干辣椒、2把花椒、一小把小茴香。用手将各种调味料、香料抓拌均匀，放在一旁隔夜腌制，最好是腌制6个小时以上，这里的调味品有点多，把所有调料都提前准备好。

第三部：牛肉腌制完成之后，我们准备开始上锅卤肉。将牛肉和所有的腌制的香料一起倒入锅中，再倒入没过牛肉的清水，首先先开大火将水烧沸腾，然后盖上盖子，转小火炖3个小时，3小时候用筷子能插进牛肉，这说明已经炖好了。卤好的酱牛肉出锅就可以吃，不过小编建议最好是放在一边自然放凉，这样牛肉口感更加好，也更加入味。