美食菜谱：辣味芝麻骨，尖椒小炒肉，爆炒蛏子

辣味芝麻骨

材料：排骨400克，干椒段15克，熟芝麻适量，蛋黄1/2个。

调料：蒜末、姜末、鸡精、白糖、沙姜粉、酱油、米醋、淀粉。香油、植物油适量。

做法

1.排骨洗净，剁成块，加入酱油、鸡精、沙姜粉、蛋黄、淀粉腌渍，再用热油炸至金黄，捞出。

2.锅中加油烧热，爆香姜、蒜及辣椒，再加入米醋、白糖、酱油略炒，然后放入排骨炒匀，淋入香油，撒上芝麻即成

尖椒小炒肉

材料：五花肉，青尖椒，豆豉，李锦记豆豉香辣酱，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，盐，糖

1.五花肉洗干净切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，盐和李锦记豆豉香辣酱倒在一个碗里混合均匀

2.锅烧热，把五花肉铺在锅里小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黄，再翻面煎至另一面微黄便可盛出，煎出的油留在锅里

3.把青椒段放进锅里中火炒至微微发软，盛出。再把蒜末和豆豉放进去小火爆香

4.转大火，把五花肉和青椒放进锅里加料酒翻炒至料酒蒸发，再倒进第一步调好的酱汁，撒上青蒜苗翻炒均匀即可

爆炒蛏子

材料：蛏子；葱；姜；蒜；豆豉酱；青椒；红椒；洋葱

1、蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子

2、葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用

3、泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用

4、油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水

5、蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）。

虾仁豆腐

1.新鲜草虾放锅里煮熟，放冷水冷却

2.虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！

3.南豆腐一块！准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！

4.豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！捞出控干水分！

5.把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1；

6.坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）；

7.锅中留底油煸香葱姜蒜！倒入碗中的调料！再加50ml清水烧沸！

8.倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！