海参の秘密︱野生还是养殖？看泡发结果
对于许多成功人士来说，吃海参是一种长期投资，身体好了，才能精力旺盛的投入工作和事业，家庭也会更和睦。海参在星级大厨、美食家心目中也是非常珍贵的食材，对品质的要求是非常高的。
淡干海参是海参产品中的极品，是通过对新鲜野生海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、干燥等反复的才能完成。无糖无水，含盐量极低，方便储藏。为什么干海参在大厨手中可以变化成美味？怎样才能让海参发挥最大的价值呢？关键在泡发！今天元首菜大师林进就提供几点泡发海参的小技巧供您参考。
方法一 流程：水浸——煮焖——剖腹——煮焖——浸漂——烹调
这种方法主要用于刺参，梅花参等表皮没有棘皮的海参。
方法是先水浸一夜，然后取大锅，放入海参，加大量的水煮开后滚3~5分钟，然后熄火焖，待水冷却，洗净后再煮一次。然后可剖腹去脏，洗净后再煮2~3次，至海参柔软酥滑为止。洗净后养于冰水中，（可以延长保存时间）活是放入冰箱冷藏等待烹调。
注意不能速冻法保存，否则海参肉会像海绵一般松空。
方法二 三三三泡参法
1. 浸泡：先将海参表面清洗干净，用纯净水浸泡约30小时左右，其间换3次水，直至海参体变软。
2. 清洗：把海参从头部至尾部剪开，刮掉参内的白筋和白皮。
3. 锅煮：海参洗净后放入锅里，加入适量纯净水，加盖烧开后再小火煮30分钟，熄火后不要开盖，焖至自然凉透。
4. 浸泡：再用纯净水浸泡3天。其间每天换一次水，完成后即可使用。
☆海参市场良莠不齐，以次充好的商家比比皆是。所以无论是网购还是市场购买，大家一定要擦亮双眼。
普通养殖参，生长年份不足，瘦小肉薄，有腥臭怪味。营养价值和口感大打折扣。泡发后就原形毕露了。
一哥鲍鱼海参泡发后还原活体形态，硕大肉厚，口感鲜美。
要说日本最出名的刺参，那就关东辽参和关西参了。区别在于关西参的刺很少，比较明显的是两排，而关东参则比较多，通常是六排刺。因关西水域暖，出产的海参肉身也略平短；关东水域略冷，所以肉针略尖而长。关东参比关西参的价格要贵接近一半。
关东辽参：产于关东地区以北直到北海道的海域，也叫日本红参。个头不大，肉质实在，入口质地嫩滑，口感富有弹性。参体背面均匀排列着六排刺,腹面则比较平坦,呈现出灰黑色。由于生长缓慢因此产量很低，是世界公认的营养价值高的一个参种。
关西参：产于日本关西 (大阪以南)一带，生长地的地区海水温度较低，海中的微生物较少，海参生长缓慢需多年才能长成成参，所以海参体内所积蓄的营养价值较高。
一哥鲍鱼海参营养食谱：野米煮海参、燕麦煮海参、小米煮海参、杂粮煮海参
食品安全是品牌发展的重中之重， 一哥鲍鱼让每一位父母、妻子、孩子都能吃到健康的美食。自品牌创立之初，坚持选用无添加的野生海参。太平洋野生3年以上关西海参、6年以上6排刺辽参，捕捞后再经名师30天、60天古法自然晒制。再由林进大师秘制海参之法，经一浸、二焗、三天三夜涨发，小火煨制而成。严谨的选材，复杂的工序方才成就海参美味。微颤似跳，鲜嫩滑过味蕾，腍软愉悦舌尖，尊享奢华美味。
食品安全证书
☆温馨提示：海参作为滋补珍品，适合四季食用，有条件的可长期食补，早餐来一碗，开启元气满满的一天。