八种能使你保持健康的印度美食
印度人热衷的美食种类繁多，每个邦都有其风味美食，无论我们如何努力在南印度模仿旁遮普或古吉拉特邦或孟加拉菜肴，都没法烹饪出原产地的正宗风味，每个邦都有各自烹饪诀窍，其他邦难以模仿。旁遮普的makkhan marke菜肴，南印度的芥末和咖喱叶调和菜肴，古吉拉特蓬松的dhokla和孟加拉的mishit doi，听到这些名字就会令人垂涎三尺！是的，这就是印度人对食物的偏爱，这些美食让我们胃口大开，不知不觉就吃多了，然后我们开始抱怨体重增加了！
如果你想食用营养师推荐的所谓低卡路里食物的话，让我们研究一下这些食物，它们不仅味道好，而且具有健康根据。印度食品和香料不仅味道鲜美、香味浓郁，还给我们带来诸多健康益处。
现在，我们很多人都患有与体重有关的健康问题。营养学家推荐的食谱通常很难遵循，我们最多遵循一个星期，然后又返回我们旧有的饮食习惯：米饭和咖喱。如果吃得恰当的话，印度家庭不可或缺的主食也会有利于健康，它们不仅可以帮助您减肥，还具有一定治疗效果。这些主食由一些有助于减肥的食材制成，唯一麻烦是我们烹调的方式肯定会长胖！
这里有一些印度健康美食，可以使你越吃越苗条！
豆类（Dal）
让我们从豆类开始。我们都知道豆类是维生素和矿物质的良好来源，是印度人膳食中的主食，它们富含维生素A、B、C、E、和钙、铁、钾等矿物质，也是氨基酸的良好来源。如果你已经开始制定减肥饮食计划的话，使用绿豆（moong dal）替代所有其他豆类几个月，由于绿豆脂肪含量低，因此适合减肥。豆类还富含蛋白质和膳食纤维，有助于控制血糖水平，有助于消化，还可控制高血脂。将豆类与其他蔬菜用少许油烹调更有益健康！
煎饼（Chapatti）
煎饼（chapatti）是北印度和拉贾斯坦的主食，现在也是孟加拉的主食。传统上煎饼使用麦粉，现今市场上可以买到杂粮，有高粱、珍珠粟、大麦等等，也可以替代麦粉。每种杂粮都富含纤维，对胃有益，还富含碳水化合物，为身体提供大量能量。chapatti和paranthas都是用面粉制成，chapattis用火烤，paranthas用油（或酥油或黄油）煎。最好少吃油炸油煎的paranthas，多吃火烤的Chapatti，后者更有利于健康和减肥。
米饭（brown rice）
米饭是印度人的另一种主食，他们特别喜欢吃米饭，特别是白米饭。白米是经过抛光加工的，只是口感好而已，而其卡路里含量很高，所以营养学家推荐富含纤维的糙米。如果你不想吃糙米的话，白米饭最好不要超过一小碗，再吃两个chapattis，这是碳水化合物和纤维的绝佳组合，健康美味同时兼顾！
印度咖喱（Indian Curries）
印度咖喱因其质感、香辛和油腻而闻名于世，漂浮其上的油和奶油口感使食货们胃口大开，而膳食讲究者却避之不及。这样做咖喱才会对所有人有利：使用不粘锅加少量油煎炒香料，香料使印度菜肴风味独特。奶油口感避免使用奶油，使用酸奶。这些健康的烹饪方法不仅有利于健康，还可以保持味道完好无损，健康的印度餐不可能做得好吃的神话不攻自破。
奶豆腐（Paneer）
奶豆腐被视作素食者的鸡肉，其柔软和口感老少皆宜！众所周知，奶豆腐是由牛奶制成的，很难相信其卡路里含量很低。但是，奶豆腐卡路里含量取决于它是由全脂牛奶还是脱脂牛奶制成。因为市场上卖的奶豆腐难以相信，建议你在家用脱脂牛奶来制作，味道一样好，只是卡路里减少了。由牛奶制成的奶豆腐富含蛋白质和钙，研究还表明，奶豆腐可预防骨质疏松症。这是美味与健康的经典组合。
酸奶（Curd）
这是另一种奶制品，酸奶有益于健康，它由含有益生菌的发酵乳制成，是减肥的重要成分。酸奶也有助于消化，它是促进消化的益生菌。酸奶也可以在菜肴中代替奶油，从而使食物具有特殊的奶油口感。最好使用低脂牛奶制成酸奶，或者在家里自己做酸奶，脂肪越低越好！
米糕（Idly）
让我们去探寻南方主食米糕，它是由发酵大米和豆类混合蒸制而成，是碳水化合物和蛋白质的丰富来源。其脂肪含量低，容易消化。如果你想减肥又不能忍受燕麦的话，米糕是最好的早餐！
豆糕（Dhokla）
豆糕在古吉拉特邦西部非常受欢迎，这是印度另一种发酵蒸制的主食，豆糕是由发酵的豆类制成。豆糕对糖尿病患者有益，它是蒸制的，不是油炸的，不含油脂，因此卡路里含量低，而且由豆类制成会增加蛋白质和纤维含量——体重问题的双重威胁！
By Mounika Raghavan
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