#菲比热蔡# 鱼羊是啥
某天中午问室友,
鱼羊是什么?
“emmmm……啊!鲜!”
BINGO!
大冬天的😂虚弱的我需要补补,
然后冬吃萝卜夏吃姜,
嗯,好像正好可以放进去一起!
材料
带皮羊肋排、鲫鱼、冻豆腐、白萝卜、
姜、葱、红枣、黄芪、枸杞、芹菜、南姜末
(南姜末没有可以放弃一下)
羊排去膻焯水:锅里放冷水,放入羊肋排,姜片和葱段,可以加一点料酒,大火烧开(有些人喜欢油煎或者姜炒去膻,不过我不是很喜欢太油)
水烧开,把羊排捞起清水冲去浮沫,洗干净
羊排放进锅里,再次放入几片姜、葱段、黄芪,加冷水大火烧开,转小火煲煮40分钟后,撇撇油(膻味有很大一部分来自他们的脂肪,而且也希望汤尽量清爽,所以注意撇油哦)
放入红枣、白萝卜,继续小火炖煮
起煎锅烧热加油,放入葱姜、撒一点盐,把鲫鱼放进去煎到两面金黄(放盐再煎鱼可以防粘,煎到透透的才有奶白汤色哟)
鱼慢慢煎,大概也是要八九分钟的样子吧,煎好后放进汤里,加冻豆腐,继续炖煮10分钟
撒一把枸杞、南姜末,再煮五分钟关火!
上桌前撒芹菜粒~DONE!鱼羊鲜!
想推荐一款我很喜欢的蘸酱,
南姜末+白醋,解腻一级棒!
古人造字是不是很讲究,
鱼羊就这样凑出一锅鲜?!
羊肋排炖煮之后软糯适中,
尽量选不要太肥的😂
不喜欢冻豆腐的小伙伴可以忽略之,
我选择它是因为疏松多孔的特性,
可以更好的吸收汤汁的味道,
而且久煮不烂,
还想喝鲫鱼豆腐汤👈的小伙伴可以戳一下汤名!
好啦,大冬天的赶紧补补~
我下次还想做个清炖羊肉汤
下期见!
「今天,你在看了吗
」👇
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