家里来客人，青菜这个神奇做法，是我必做的压轴菜，客人抢着吃

上海青是一种特别健康的绿色蔬菜，很多朋友比较喜欢吃，用上海青可以做成各种各样的美食，而且这些用上海青做出来的美食一般都是比较好吃的。今天就用上海青搭配鸡胸肉，香菇来跟大家分享一道特别健康，特别美味的肉末上海青。这道肉末上海青做出来之后不仅吃着非常好吃，看起来更是特别好看，在招待客人的时候绝对会特别有面子。那么接下来咱们就一块去看一下这道肉末上海青的制作教程吧。

【肉末上海青】

【制作食材】上海青，食用盐，香菇，大蒜，小葱，红椒，鸡胸肉，食用油，黄豆酱，老抽，蚝油，水淀粉

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是肉末上海青，做起来特别简单，吃起来美味又可口，好吃又好看，咱们一块把肉末上海青的制作食材准备一下吧，准备6~8根上海青，适量的食用盐，3~5个香菇，五瓣大蒜，一根小葱，一根红椒，一块鸡胸肉，适量的食用油，一勺黄豆酱，一勺老抽，一勺蚝油，一碗水淀粉。这些肉末上海青的制作食材都准备好了之后咱们马上开始各种食材的处理与肉末上海青的制作吧。

2、先将上海青取出来，把上海青的根部和菜叶分离，根部留下3~5厘米左右就可以了，不需要留得特别长，但所有的上海青根部要差不多长。上海青切完之后，咱们将根部放到一个大碗中，然后加入适量的食用盐，清水清洗，浸泡5分钟。

3、上海青的菜根清洗完了之后，咱们再把上海青的菜叶清洗干净。将准备好的香菇取出来洗净，切碎丁，可以切得碎一点，切完之后放到一个碗中备用，再把大蒜拍碎切成末，小葱切成葱花，全部切完之后放到一个盘中备用，准备好的红椒先取出来清洗干净，切成丁，切完之后将其放到盘中备用。

4、最后要来处理的就是鸡胸肉了，将准备好的鸡胸肉洗净剁成肉末即可。锅中烧上半锅开水，放入一勺食用盐和一勺食用油，然后放入菜根焯水至断生，菜根焯完之后咱们将其捞出来，时间在三分钟左右。

5、然后将菜叶也放进去焯水一遍，菜叶焯水至断生之后同样控水捞出。起锅烧油先放入蒜末，葱花炒香，然后加入肉末炒至变色，接着放上一勺黄豆酱，一勺老抽，将它们充分翻炒均匀，再放入红椒香菇丁翻炒，各种食材都翻炒入味之后继续加上适量的食用盐，蚝油调味，然后放入适量的清水，大火烧开。

6、最后放上适量的水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠之后，咱们关火待用。盘中铺上菜叶，然后在菜叶上面铺上菜根，菜叶的切口处要朝里，菜根的切口处朝上，全部摆放好了之后将刚刚炒好的香菇肉末汁放上去，美味就做好了。

【小贴士】

1、上海青的根部不要切下来太多。

2、肉末汁一定要炒得汤汁浓郁一点。