它是糖友的「定海神针」，药王治富贵病的专药，却朴素得常被遗忘

本 期 导 读

现代饮食一言以蔽之：越吃越精细，病种分类也精细。看看梁冬、徐文兵老师是怎么说的。

经常听到很多人吃健身餐各种沙拉，就是吃鸡胸肉和水果酸奶的搭配，对于主食尤其是粗粮却视若无睹。

充足的蛋白质确实能长出一身厚厚的肌肉，但这真的健康吗？

谷物对我们的饮食来说，真的可以吃不吃无所谓吗？中医经典《黄帝内经》却把它列在首位。

《黄帝内经·素问》写道：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。

徐文兵和梁冬老师早年在北京卫视《健康大智慧》一档节目上提到：肉类、蔬菜其实都是下饭的，真正养人的是五谷，但现在很多人本末倒置了，只吃肉、水果、蔬菜不吃米饭。

而肉食吃多了，是很消耗人的元气的，这样下来慢慢就会元气亏损，消化不了食物，形成一些代谢障碍的疾病，比如糖尿病、高血脂等。

中国营养学会官方网站发布的中国居民膳食宝塔显示，万丈高楼平地起，最底层的建筑，也就是一天摄入含量首要的，就是和水同样重要的五谷。

图片来源：中国营养学会官网

而现代人除了肉食偏多，主食少以外，连仅剩的那点主食还要打磨精光——只吃精米、精面、精制面包，带点壳都嫌嗑嘴。但反而是这种精米白面让人缺失各种维生素营养。

徐文兵老师就在节目里说，孙思邈治富贵人家吃这种精米白面得的脚气病（双腿或全身水肿、无力，心力衰竭），就让他吃糠，然后就治好了。

年轻人、身体健康的人对这些潜在的损害可能不敏感。对于血糖比较高的人，都可能有这种体验，单纯吃肉、或者白米饭，升血糖都比较快，但是以粗杂粮为主食，往往血糖波动却不大。

因为一个种子身上，描绘的是一个完整的长成大树的太极图，没有胚芽、种皮肯定无法生长。只挑口感最佳的大米胚乳、小麦胚乳吃，阴阳分离的部分长期吃，必然会导致人体阴阳失衡。

在这方面，近年来，西方医学其实也与古人的智慧殊途同归。

粗粮中含有大量的膳食纤维，医学杂志《柳叶刀》称：膳食纤维摄入不足会导致便秘、消化不良、心脏病、糖尿病等慢性病。

《临床医药实践》杂志称：杂粮饮食可以使糖尿病人饭后血糖较为稳定。

高膳食纤维粗杂粮食品，在肠道中保留的纤维能延缓和降低糖类吸收，平衡和稳定血糖水平，而且能调整糖尿病前期人群的肠道菌群结构，扶持有益肠道菌，清除条件致病菌，恢复肠道微生态，进而阻止或延缓糖尿病、心血管病等代谢疾病的发生发展。

摘自：高膳食纤维……作用研究[J].临床医药实践,2015:5-8.[1]

那么血糖高的人想控糖、脾胃弱的人想养脾胃不消耗身体精气应该怎么调整主食呢？

精加工的米面要不得！以肉食、水果为主的饮食要不得！而应该是保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚的全谷物它本身。