油渣炒油菜、鸡块炒鲜虾、豆腐烧茄子、茄条焖肉的做法

鸡块炒鲜虾

做法：

1.大虾从背部切开，除去虾线，加姜、葱、料酒和胡椒粉腌制10分钟后，再拍上一层干生粉，下入五成热的油锅中，炸至酥脆，捞出沥油。

2.把洗净的鸡起成丁，加姜、葱、盐和料酒盐20分钟，放入7成热的油锅中，炸至酥香，倒出沥油。

3.炒锅里放香辣油烧热，先下干辣椒节、干花椒、姜末和蒜末炒香。

4.再放入炸好的大虾、鸡丁，加盐和味精，翻炒均匀，撒入葱花和熟芝麻炒匀即可。

豆腐烧茄子

材料：

豆腐、茄子、五花肉、葱、姜、蒜、尖椒、红椒、盐、味精、白糖、蚝油、大料、老抽、胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉

做法：

1.将茄子去皮切成片，然后改刀切成小块，装盘备用

2.豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。

3.五花肉洗净，切片。

4.葱、姜、蒜切末，尖椒、红椒切成菱形片。

5.热锅烧油，大火烧至七成热，放入豆腐炸至两面金黄，捞出备用。

6.然后放入茄子块中火炸透，捞出备用。

7.热锅下油，放入大料爆香，加入五花肉煸炒。

8.加入葱、姜、蒜、蚝油、老抽煸香。

9.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开，转中火，盖上锅盖，焖5分钟。

10.用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒焖1分钟即可。

茄条焖肉

材料：茄子、五花肉、油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、花椒、葱、蒜、姜、醋、生抽、八角、味精

做法

1.茄子切成条，下入开水锅里，煮至变软，捞出后将水挤出。

2.锅里倒入油，放入花椒、八角、郫县豆瓣酱炒香。

3.放入五花肉末、葱、姜、蒜炒香，加入料酒、醋、生抽炒匀。

4.下入茄条翻炒均匀，加入适量盐调味，炒至五花肉完全成熟后，关火加入适量味精炒匀即可。

油渣炒油菜

材料：油菜、猪油渣、蒜、盐、鸡粉

做法

1.油菜心洗净，掰成小段，蒜拍扁后切碎待用。

2.起锅烧热，放少许植物油。

3.放入蒜碎和猪油渣炒香，放入油菜心，小半勺盐。

4.翻炒均匀后，放入鸡粉，翻炒几下，放入适量水，继续翻炒几下即可。