封宇平：一道让人想起童年的美食
一道让人想起
童年的美食
封宇平
在新宁上班已经一年多，于饮食是很简单地对付的，遇到机会，9月25日晚居然被当地的朋友开车20多公里，深入崀山景区辣椒峰、骆驼峰背后石田一个不起眼的柴火饭店吃泥鳅、腊肉、干牛肉。他告诉我，如果不提前预订，这里一般是没有空位的。本来想写一篇野生泥鳅的美味记，却没想到还有特殊的美味要到来——26日晚，到择日优惠的城西加油站值班，一道美食从武冈被跑线路的中巴车带到加油站。大家都猜测是卤菜，我也故作神秘地不揭开谜底。因为我本人没有品尝之前，难以保证现场分享这道美食的效果，只好留到22点之后，带回单身宿舍去当夜宵。
本来夏天潘刚就曾策划请我到武冈，一起吃这道菜，一起喝啤酒。他本是月光岭加油站的发卡员，没想到创造了一天销售非油商品一万元的个人纪录。我把他的事迹写到《中国石化报》，他就要用这道菜当我的稿费。由于养殖场当心长途快递，难以保证成活率，只好往凉爽的秋天推日子。而秋天，人们为了庆祝丰收，总是要用美食犒赏自己的，就是旧社会，给双抢割稻的长工都要有咸鸭蛋的。到了自己的小厨房，用牙签挑出壳内的肉团，半迟疑半鼓足勇气地放进嘴里，嚼得唇齿生香，味蕾如花开放，然后再喝壳内的汤汁，一路新鲜到肠胃。其实很多朋友都先于我尝试了，早不是那个第一个吃螃蟹的人，果然要品咂滋味，还是得亲自尝试。总比吃昆虫不容易反胃吧。厨师的技艺，可能还是炒喝螺的水平，比起名声不好的小龙虾，比起香辣蟹，这道菜还真有些独具一格，别开生面。至少我很快就忘记了前一晚的泥鳅汤，大快朵颐地自娱起来。没有啤酒，没有朋友，孤独的宿舍，和美食遭遇，吃点冷饭，喝点鲜汤，累了一天的疲惫因此被放下，连烦恼都似乎被赶跑了。吃美食就是吃文化，一吃吃出童年的纯真，吃出青年的懵懂，吃出中年的不惑，吃着同事的情谊，吃着应得的奖赏，吃着一道难忘的美食，这个新月如钩的夜晚，多了一道淡淡的清香。
为什么说这道美食能让人想起童年呢？因为以我的年龄，当那首《蜗牛与黄鹂鸟》从台湾流传过来时，还真是当儿歌听的。歌曲的旋律轻松活泼，歌词生动有趣，向少年儿童们童话地隐喻着人们不畏艰难、对奋斗目标执著追求的顽强精神。原唱银霞，台湾优秀的校园歌手，声音清纯甜美。“阿门阿前一棵葡萄树，阿嫩阿嫩绿地刚发芽，蜗牛背着那重重的壳呀，一步一步地往上爬。阿树阿上两只黄鹂鸟，阿嘻阿嘻哈哈在笑它，葡萄成熟还早得很哪，现在上来干什？阿黄阿黄鹂儿不要笑，等我爬上它就成熟了。”估计很多读者看到这段歌词，都会情不自禁地哼唱出来。
二十世纪70年代末80年代初有很多台湾校园民谣飘洋过海来到大陆，《蜗牛与黄鹂鸟》这首改编童谣，迅速受到中小学生喜爱。记得还是在校园里，同学们在联欢会上表演唱着这首歌，下课还讨论蜗牛是不是傻？我还和大家争议：“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。”看来黄鹂是专门嘲笑别人的，不如蜗牛有乐观的精神，也不能像白鹭能一飞冲天。一个女同学突然指着花坛的水泥边沿，惊讶地喊叫：“快看，蜗牛！”蜗牛真的背着田螺一样的硬壳，爬过的地方留下黏液的痕迹。于是我们就纷纷帮助这些蜗牛去爬树，或者抓回去，用白菜叶养起来。而我当时的家，屋前坪地就种着葡萄，有葡萄架，就真的抓着蜗牛，让它们住到葡萄的叶底和藤蔓间。记得当时还在到处寻找黄鹂鸟，看看还能嘲笑蜗牛爬不到葡萄上么？不过孩子们的兴趣容易转移，养蚕采桑叶也是三天的心性，很快就把蜗牛放过了。后来也没有去搜索和观察爬上葡萄的蜗牛有没有吃到成熟的葡萄？
可能大家也猜到了，这道美食就是用白玉蜗牛炒放了魔芋豆腐的麻辣蜗牛，而蜗牛是国际四大名菜之首，法式烤蜗牛，在高档西餐厅才有，价格不菲。之所以能在新宁吃到这道美食，是因为武冈的同事潘刚，在为满足一些客户的需求，尝试将蜗牛美食推广到千家万户。他甚至在微信群直播了洗刷、炒制的全过程。能分享这样的美食，其实就是分享中石化非油工作者的情谊，对顾客的服务，对美食的珍爱。试吃的感觉很好，因为蜗牛能吃的部位，恰好就是它们毅力爬行的脚。嚼的时候，能感觉到蜗牛的韧劲和耐力。如果用奶油烤着吃，应该又是另外的风味和滋味。我一边用蜗牛和汤汁就着冷饭团，一边建议潘刚做好中秋、国庆期间的蜗牛美食营销。让顾客采购到我们易捷便利店提供的物美价廉的节礼，在品尝大闸蟹的时候，能够吃到这道想起童年的美食。有单位几十份地预定，吃货们也有一次要十份的，潘刚又建立起蜗牛美食预定群，销售非油锻炼出来的网络促销，微信营销技巧，能让更多的顾客如愿以偿。如其欣赏美味，不如说欣赏潘刚这种劲头。真诚待人，真心服务，自然就孕育着商机。
在查白玉蜗牛养殖场，居然就在吉林省四平市响水镇，我曾到响水接收加油站，并且为改造的事去现场考察，当时就不知道身边还有这道美食可以寻访。所以这道美食不仅让我想起童年，想起校园，更想起到东北的三年半。从某种意义上，我就是一直负重前行的蜗牛，先是背着出租屋，后来背着贷款买的房，希望给爱人孩子遮风避雨的空间，给她们基本的安全感，幸福感。蜗牛是自带住房和堡垒的生物，柔软的身体爬行在坚硬的地面，风雨中能够缩进壳里，为达到目标，能忍受黄鹂的嘲笑，闻着葡萄的甜香，不断前行。我背的蜗牛壳又回到了湖南，新宁的宿舍也是一个蜗牛壳。蜗牛的精神，即使饱经风霜，也要坚定向前。
要是童年知道蜗牛能吃，估计也会用瓦片烧火来烤了。潘刚最初在微信群推蜗牛的时候，我还不知道该如何吃这道菜，以为需要克服心理障碍才能举起筷子。得之不易，就分做三餐才把他送过来的吃完。当晚的夜宵，今晨的早餐，中午吃IC卡五进活动的盒饭，晚上才把剩下的蜗牛吃完。这道菜对单身汉来说是奢侈的，平时一个人的饭菜是潦草的，简单的，很难用这样的大菜佐餐。又没办法和家人，儿子分享，于是和潘刚预定，下次一定让儿子也吃吃看。我还希望把法式烤蜗牛引进到爱人的披萨店，相信美食的诱惑能吸引食客，食客的追捧能抹开爱人的愁眉，让她找到开店的自豪感。估计她也要吃到蜗牛才会下定决定上新菜品的。
尽管此碗中的蜗牛不是童谣里的蜗牛，尽管蜗牛寄托着未来对于美食的期待，或许蜗牛会成为更多石化人的美食。我鼓励潘刚启动他的蜗牛养殖创业计划，他却坚持要到明年才请假。在本职岗位，他兢兢业业地干着，而且干得出彩。在时下竞争日渐激烈的社会里，我们要有蜗牛爬树坚韧不拔的毅力；要有自知之明的触角，知道自己技不如人，就要学会将勤补拙，与其自怨自艾，不如踏踏实实积极向上。做石化的非油业务，更需要蜗牛的坚韧，蜗牛的吃苦，蜗牛的自强不息。
舌尖上的蜗牛，带着童谣的真切，带着珍馐的美味，从遥远的吉林，爬过千山万水，不止到了新宁，更是到了梦里，嘴里的回味，心灵的感悟，不能愧对蜗牛的牺牲和供养，不能辜负友谊和同事，中石化的兄弟姐姐们，我愿意和你们分享得失成败，分享喜怒哀乐，分享绝味美食，一起欢度国庆、中秋，在品尝大闸蟹，月饼的同时混搭蜗牛，要吃点新鲜，吃出健康，吃点创意。我在十月预约了东北之旅，卖得掉长春的蜗牛壳，卖不掉在长春的乡愁。这也是年休假的旅行，休息也是充电，旅行者的背囊，不也像蜗牛的壳吗？
【作者简介】封宇平，1971年5月28日出生于湖南省邵阳市，汉族。1990年参加革命工作，共产党员，纪录片导演，影视策划人。
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顾问 钟石山 主编 何俊良