茅台和五粮液的酿造工艺对比

在很多酒友的眼中。茅台跟五粮液是中国白酒行业中的量大知名白酒企业，而茅台跟五粮液相比，又有哪些优势而排在其前面呢？除了五粮液的国酒的宣传之外，茅台酒还是酱香型白酒的代表，是酿酒师们运用传统的酿造复杂工艺酿造的，也因为这酿造的工艺比较复杂，也让茅台或是贵州的一些酱香型白酒跟同档次的白酒相比，价格确实要高出一些。

不过人们说的复杂的酿造工艺是什么呢？其实很多酒友都不知道：都是白酒，为什么都说酱香型白酒的酿造工艺就复杂了呢？欺负我们这种不懂酒的人吗？茅台还卖给我这么贵？不过在小编一些在茅台工作的朋友说，确实酱香型白酒的酿造工艺确实比其他香型的白酒酿造工艺要复杂，不但费时还费力，抛开一些将酿造工艺说得很复杂的公司，小编的朋友用通俗的语言向我介绍了这两种香型白酒的酿造工艺区别。

对于浓香型白酒五粮液和酱香型白酒的酿造工艺区别，小编也作了下对比。

首先小编要说的是五粮液的酿造工艺，主要的酿造过程有两步：

首先是将酿造的五种原料即小麦、大米、玉米、高粱、糯米跟酒厂中老窖里的的母糟以及一些辅料按比例的组合在一起，然后用一种取酒的容器来蒸馏，后来得到了就是酒。

第二就是：蒸馏得到酒之后，将蒸馏容器里面剩下的原料母糟，蒸糠之类经过处理之后，再往其中加入大曲放在，大曲是指的是帮助发酵的添加剂，

上面讲的是五粮液的酿造工艺，也是很多浓香型白酒的酿造工艺，在酿造过程中需要大概3个月的时间就才酿造完成，有的更酿造时间更短。

然后我们再来看看茅台的酿造工艺：

茅复杂，需要循环多次才能酿造出茅台或是酱香型的白酒，我们一起来看看茅台的酿造工艺吧。

首先是将茅台酒的原料也就是高粱破碎之后放在高温条件下蒸煮，然后再将蒸好的高粱和前一留下的尾酒还有制作的酒曲混合在一起，然后在酒窖中发酵，等到一定的时间后再将酒窖中发酵的物品给取出来，又加入破碎后的新高粱，在高温条件下蒸煮，然后将蒸煮的渣物再加入尾酒和制作好的大曲，再将混合好的物质进行发酵，听到这里是不是已经听懵了？其实这才开始呢？过了一定的时间啊，将上一次进入酒窖中发酵物质取出来之后 ，然后又要将混合好的物质进行蒸煮，这已经是第三次取酒了，然后又将蒸煮之后的渣物又加入制作好的酒曲放到酒窖中进行发酵。

接下来从第四又要开始循环第三次的步骤，重复九次蒸煮，在第七次取酒的时候才能完成酿造茅台酒的过程，虽然第三次在蒸煮的过程中就已经能取酒了，但是每一次的取酒的口感都不一样，后面一步调和一起才能有醇厚的口感。

上面讲诉的茅台酒酿造过程大概需要一年的时间，在酿造茅台酒过程中用的酒曲是浓香型白酒的几十倍，可以说酿造茅台酒或是酱香型白酒的过程是浪费时间又费成本。

以上就是我整理的酱香型白酒和浓香型白酒的区别，现在有没有觉得酿造酱香型白酒确实很复杂呢？其他小编上面描述的还没有完呢，人们酿造的浓香型白酒之后直接可以喝，只不过是这酒放久了会越来越好喝，口感也会越来越好，而酱香型白酒则需要在3年之后才能出成酒，你要想喝也不行，毕竟味道不对，所以我们可以说酱香型白酒的酿造工艺会更加复杂。