童年的记忆——爆米花

星期天的中午，被太阳晒的暖融融的我，在回家路过的一个小巷子里，遇到一位现爆现买瓜子豆类食品的师傅。师傅姓卢，南关人氏。让我留足的是，卢师傅在给客人做爆米花。这个带着童年记忆黑乎乎的家伙，真的是久违了。现在已经很少能见到用这样老式的方法来爆米花了。那个压力罐在炉火上转动，转的是童年的回忆，转的是儿时的味道。上世纪九十年代以前，这样的场景在许多的大城市也能见到，现在，就算是小县城里也是难觅踪迹了。

请教卢师傅后知道做爆米花的步骤。爆米花的食材可以是大米、玉米，也可以是各种豆类。卢师傅准备了一只搪瓷缸，是用来称量食材多少的。一般一次要盛一斤半到二斤的食材，然后将食材倒进那个黑乎乎的机器压力罐中，仔细的扣住压力罐的搭扣，用扳手将压力罐拧紧，这个很重要。把装好食材的压力罐架在炭火上，机器开始旋转（过去这个时候师傅是用手工来转动的），里面的食材被炭火均匀加热，加热的时间因食材而定，一般十二、三分钟左右即可。时间一到，将压力罐取下，罐口对着那只网状的、可以不使食材飞溅出去的、又可以散热的袋子，用一根小铁管对着压力罐上的那个翘起来的小弯头用力的一敲，“嘭”，一声巨响，一股白烟过后，香喷喷的爆米花就展现在你的眼前了。香气四溢的爆米花让人垂涎欲滴，而且美味可口，价格低廉。问过卢师傅，自己的食材收加工费5元，他自己边爆边卖的价格不等。

下来就看看卢师傅是如何做爆米花的吧：