药食两用中药及其药膳介绍（8）——桑叶（神仙草）

吴文博 河北省石家庄市中医院

桑叶是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉，富含人体17种氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，是人类绿色新食品源。《本草纲目》对桑叶的记载：“桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童，桑叶又名：“神仙草”，日本人称桑叶茶为长寿茶。作为药食同源的桑叶，在临床中被专家用在治疗那些不孕不育的患者；同时桑叶的食疗及功效在古籍《本草新编》中也有很形象的 记载：老男人可以扶衰却老，老妇人可以还少生儿。

桑叶 《神农本草经》

桑叶为桑科植物桑的干燥叶。我国各地大都有野生或栽培。初霜后采收，除去杂质，晒干。生用或蜜炙用。味甘、苦，性寒。归肺、肝经。具有疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目之功。

用法用量;煎服，5～9g；或入丸、散。外用煎水洗眼。桑叶蜜制能增强润肺止咳的作用，故肺燥咳嗽多用蜜制桑叶。

桑叶的禁忌：，由于桑叶苦寒，过量服用可能会损伤脾胃功能。如果自身有脾胃虚寒的情况，在使用的时候还需要多加注意。也不适合风寒感冒。

桑叶药理

（1）降血糖（2）降血压（3）降血脂（4）减肥（5）消疮祛斑美容（6）抗氧化、抗衰老（7）抗病毒、抗肿瘤作用。

桑叶药膳

桑叶茶：桑叶茶一般选用生态环境优越、无污染的优质嫩桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。

桑叶粥：鲜桑叶，新鲜荷叶，粳米、砂糖适量。先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米（洗净）同煮成粥，兑入砂糖调匀即可。

桑叶粉做面食

桑叶挂面：取霜降后新鲜的桑叶，用午后正足的日头晒干后磨成粉状，与白面按照一定的比例混合，就成了桑叶面粉。再如桑叶饼干、桑叶糕点，用的也是桑叶粉。

南方还有桑叶宴等。