美食精选：农家小炒肉、肉片尖椒炒豆皮、腊肠炒荷兰豆、茨蒜小炒

农家小炒肉

做法

1、准备好主材料，并洗净。

2、炒锅不放油，烧热，然后把五花肉皮的那一面放入，干烙至皮黄，拿出来刮洗干净。

3、青椒斜切成段，小米辣对剖，香葱切段，大蒜生姜切薄片或者末，五花肉和腰柳肉切薄片。

4、将腰柳肉入大碗，加入半汤匙酱油、半汤匙蚝油、2茶匙黄酒、2滴老抽腌10分钟。

5、炒锅洗净烧干，不放油，把辣椒全部放入，用小火焙到有些微起皱（要适时铲动）。

6、调入适量盐，快速炒均匀，关火盛出。

7、再次洗锅，小火烧干后，放菜油，烧掉泡沫后，放入五花肉，煎出油。

8、把五花肉推至铅，放入姜蒜炒香，再将肉拔下来，调入2茶匙黄酒、2滴老抽翻炒均匀。

9、调入半汤匙酱油、半汤匙蚝油，炒均匀。

10、下腰柳瘦肉，转中火，充分铲动，至肉片断生。

11、下入焙过的青椒炒入味，尝尝咸淡是否需要再放盐。

12、下香葱段和香油，翻炒10秒左右，关火，即成。

肉片尖椒炒豆皮

材料：豆腐皮、猪肉、尖椒、葱、姜、蒜、酱油、盐适量、水淀粉、味精、料酒

做法：

1.豆腐皮切菱形块，尖椒切菱形块，猪肉切片。

2.锅内入油，油烧热，加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白后，加入葱、姜末煸香，再加少许料酒煸炒几下。

3.加入酱油炒匀，倒入豆腐皮，加盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开，转中小火炖一会。

4.段至汤汁剩一半时，加尖椒翻炒。

5.翻炒至汤汁收干时，加入蒜末翻炒几下，加入味精炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。

腊肠炒荷兰豆

材料：腊肠2条、荷兰豆150克、盐适量、鸡粉适量、油适量

做法

1、腊肠切片，荷兰豆去筋冼净备用

2、锅中加入水烧开后倒入荷兰豆，煮至荷兰豆变色即可捞出

3、荷兰豆捞出过凉水捞干水分备用

4、锅中倒入适量的油烧热后倒入腊肠，炒至腊肠变透明

5、加入荷兰豆，翻炒均匀

6、加入鸡粉，盐翻炒均匀即可关火

茨菰小炒

材料：茨菰150克，五花肉丝40克，蒜苗段20克，白菜帮、千张各50克，葱末、姜末各5克

调料：盐、味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，老抽3克。

做法：

1、茨菰洗净，切成非常薄的半圆形片，用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味，捞出控干水分。

2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。

3、白菜帮洗净，切成长10厘米、宽2厘米的条。

4、千张洗净，切成长3厘米的小条，焯水。

5、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末、姜末各爆香，下入五花肉丝中火炒至变色，下入白菜帮，生煸至成熟，下入千张丝和调味料大火翻匀，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻匀，出锅装入盘中。