美食精选：菠萝鸭、金桔酒、啤酒鸭、卤肉酸菜心

菠萝鸭

食材

鸭肉400克、菠萝半个

葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙

酱油1.5汤匙、料酒2汤匙

白糖少许、油少许

做法

1、鸭洗净剁块； 菠萝处理好切小块； 葱切小段，准备好姜片。

2、锅中烧开水，放入鸭块焯至变色；捞出控干水分。

3、备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖。

4、锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。

5、然后分别码入鸭块和菠萝块。

6、倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。

7、出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。

金桔酒

食材

金橘 / 白酒 / 冰糖

做法

1.金橘在盐水里泡十分钟，然后洗净

2.一个一个仔细擦干，把蒂揪掉

3.把金橘对半切开

4.用小刀或者小叉子之类的，把籽抠掉

5.金橘和冰糖都放入干净无水无油的密封罐子里

6.倒入酒，淹没金橘和冰糖

7.然后就角落里搁着吧，时不时拿出来晃晃。等冰糖全部融化，酒的颜色变了之后就可以开始喝了啤酒鸭

食材

净水鸭1000克，姜15克

干辣椒5个，单晶冰糖4-5块

老抽5毫升，盐，啤酒600毫升

做法

1、鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。2、捞出过冷水后沥干待用。3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

卤肉酸菜心

食材

东北酸菜心200克

卤肉100克，海米10克

做法

1.将东北酸菜心改成3厘米长的段；卤肉改1厘米见方的块。

2.将酸菜心与卤肉、海米混合放入拌菜盆中，加入A料调味，淋上炸辣椒油、青椒块、红椒块拌均匀，装盘即可。

卤肉：净五花肉5千克放入清水10千克，加入炸香的葱段、姜片、蒜子各200克，调入东古酱油400克、日本烧汁200克、生抽150克、冰片糖100克、味精40克、鸡精90克、南乳汁20克、老抽15克，小火煮40分钟。