农村这野菜被称为“铁钙王”，美味又营养，9月再不吃就老了

生活在农村，总是能吃到许多野菜，记得以前去乡下时，经常能吃到各种不同的野菜，这些野菜比起现在打了农业的蔬菜要好吃许多，并且营养价值都非常高，就比如今天要说的这种野菜，被称为“铁钙王”，美味又营养，但是这种野菜并不是一年四季都有的，这时刚好是这野菜大量生长的季节，9月再不吃就老了。

这野菜就是木耳菜，木耳菜的营养价值非常高，具有丰富的铁质和钙质，所以被称为“钙铁王”，不过木耳菜比较难保存，采摘回来后，必须马上吃掉，否则木耳菜根部的折断处就会变黑，看起来就不新鲜，好像烂掉一样，所以当天采摘的木耳菜就要当天吃完，最好一采摘回来就吃掉，这样才能吃到最新鲜的木耳菜。

正因为它比较难保存，所以在城市里很少看到有卖木耳菜的，如果运气好赶早的去菜市场说不定能买的，如今正是吃木耳菜的季节，过了9月份，木耳菜就会变老，所以大家一定要趁着这木耳菜的新鲜期吃，新鲜的木耳菜口感会很鲜嫩，吃起来都是滑溜溜的，它的做法也比较简单，下面就教大家做一道蒜蓉木耳菜！

蒜蓉木耳菜

准备食材：木耳菜、大蒜、生抽、盐、蚝油、食用油

烹制方法：

首先要把新鲜的木耳菜清洗干净（刚摘下来的木耳菜会带有很多泥土，所以要多洗几遍），洗好后把木耳菜放入盆中，接着把大蒜去皮捣成泥备用。锅里倒入足量的清水，大火烧开后，下入木耳菜，焯水1分钟后捞出，将捞起的木耳菜再用水冲洗一遍即可。

把锅烧热，倒入适量的食用油，油温烧至6成热时，下入蒜泥煸香，接着再把木耳菜沥干水分放入锅中，翻炒片刻，等到汁水出来后，这时再加入适量的蚝油、生抽和盐，翻炒均匀后，加入一点清水，大火烧开收汁即可。

这里说明一下，木耳菜焯水是为了去掉其中的草酸，草酸会影响人体对营养物质的吸收，所以焯水这一步是不能少的，还有，木耳菜适合大火爆炒，这样能炒出胶质，吃起来口感会特别爽滑。趁着9月份，赶紧多吃点这野菜，否则过了这时间，就要等到明年才能吃了。