纽约正流行的巧克力巴布卡面包！香浓软绵，新手也能做~

最近发现了一款宝藏面包——巴布卡面包，它其实属于发酵类蛋糕，是犹太人的节日面包，流行于东欧地区，Babka是祖母的意思，家里的祖母到了复活节那天都会做。既然是节日面包，当然是怎么好吃怎么来了。

面包口感绵密，细软至极，外面的外壳酥脆香甜，咔嚓咬一口，酥脆和绵密的口感混在一起，叠加出的享受像是在天堂。味道方面是黄油香，蛋香，奶香，酥糖香，巧克力香，混合在一起，别提多美妙了。属于绝对不能漏掉的一款面包。

制作起来并不难，对新手是非常友好的，整体制作分为两部分，制作面团和做夹馅。面团的标准接近大家平时做的甜面包，不需要揉到吐司那样的手套膜，至于夹馅，除了经典的巧克力口味之外，大家可以结合自己的喜爱随意发挥，例如传统的豆沙、枣泥、黑芝麻等等，关键的是，夹馅含水量要低，不能太高哦。

巧克力巴步卡

面团

500 g    面粉

125 ml    牛奶

2   鸡蛋

80 g     室温黄油

15 g    鲜酵母

100 g    糖

1 tsp    香草精

⅛ tsp    盐

手粉 适量

巧克力酱：

20 g    糖粉

400 g   黑巧

50 g     室温黄油

30 g     无糖可可粉

1 tsp    香草精

淋面：

100 ml    牛奶

30 g    糖

蛋液：

50 ml     奶油

1     蛋黄

制作步骤：

和面

1.将搅拌盆中加入牛奶，鲜酵母，香草精，糖，鸡蛋。搅拌均匀后，加入面粉，盐和黄油。用搅拌机搅拌至成团，出缸后用手揉至表面光滑的圆球，用干净的厨房布盖上，醒发30分钟

制作巧克力酱

1.将巧克力放在耐热碗中，水浴加热搅拌融化，融化后离火，加入黄油，香草精和可可粉以及糖粉，搅拌均匀。冷却待用

2.淋面：将牛奶和糖一起加热，直到糖完全融化，待用

整形：

1.将面团擀成长方形，均匀铺上巧克力馅，将面团沿一条长边紧紧卷到另一条长边。

2.用面包锯齿刀将卷纵向切成两半，然后将两部分编在一起，确保巧克力馅的一面始终朝上

3.将编好的面团转移到准备好的面包模具中，醒发1小时

4.将烤箱预热至165℃，并在烤盘上涂上油

最终烤制

1.制作蛋液：奶油和蛋黄混合搅拌均匀，然后刷在发酵好的面团表面，然后放入烤箱烘烤大约30~40分钟，出炉后浇上煮好的牛奶糖水淋面，放凉切片食用。

配方提示：

：1.配方中烤箱的温度和烤制的时间需要根据自己使用的烤箱和面包的大小进行适当的调整，或者用检验蛋糕的方法测试一下，即用竹签插入，拔出时是干净的即烤熟

2.巧克力酱的量很大，在制作的时候可以减少一部分，并且巧克力酱需要完全降温，这样最后烤出来的面包的纹路会更加清晰。