这些花来不及赏,一盛开就被撸光,吃就完事!

还记得前不久芍药写的「春季野菜」篇吗?(错过的戳蓝字回顾)当时有不少吃货喊话,槐花也好好吃,怎么不写?
一方面,在芍药眼里,槐花怎么能算野菜呢?人家是一种好吃的花花!另一方面,还有许多树开的花都很好吃!要一起安排!
就是今天!立刻、马上!安排!
Vol.1734
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上树!吃花!
有的树开花好看,万人空巷去赏它;而有的树一开花,人们恨不得把它捋光!
无他,好吃而已

△图片来源(从左至右依次):微博@李子柒、滇西小哥、二米炊烟、夏厨陈十二
比起吃三色堇一类的花花,吃树上的花要费劲得多,或爬树或用竿子勾,或要守着花落的时日。
不那么容易的获取方式,也滋养了花花们更为实在的味道,甚至,靠吃花就能填饱肚子!
如果在山野路边遇到这些开花的树,不吃,可真是浪费了!
△图片来源:微博@二米炊烟
/ 槐花 /
在开花好吃的树中,槐花的江湖地位就好比荠菜,国民度高,全国分布范围广,吃法多,长得也好看。
不过在吃槐花之前,我们先要弄清楚一点:国槐与洋槐的区别。
国槐是我国本土树木,
北京许多行道树就是国槐,
故宫里也有不少古槐树,
在古代它是三公宰辅之位的象征。
△图片来源:微博@故宫博物院
国槐6-8月开花,
花朵呈黄白色,开花时不会下垂,
国槐的花不能吃,主要用途是入药。
△图片来源:微博@故宫博物院
而我们经常吃的槐花,
则是洋槐的花,洋槐又称刺槐,
19世纪时由欧洲引入栽培,
南北方都有分布,北方更多。
洋槐每年4、5月开花,
雪白的槐花成串成簇,
如一串串银铃缀满树枝。
槐花开时,
空气中会弥漫着淡淡的清香,
撕一片花瓣入口,
丝丝甜意弥散开来。
△ 图片来源:微博@二米炊烟
槐花的吃法总绕不开一道槐花麦饭,
这是许多陕西人的乡愁~
做槐花麦饭,
最好是选那些似开非开的槐花,
色鲜花嫩,口感更好。
△ 图片来源:微博@二米炊烟
槐花麦饭做法不难,
将槐花摘下洗净,
倒入开水中烫熟,
将水分捏去,或在阳光下晾去水分,
待不粘手时,拌入面粉,
放入锅中蒸熟。
△ 图片来源:微博@二米炊烟
蒸熟的槐花麦饭,
浇上喜欢的料汁,就可以吃啦~
槐花在蒸过之后会比较绵软,
有吃肉一样的口感,
清香扑鼻,入口也有清甜感,
是春天的味道啊~
△ 图片来源:微博@二米炊烟
槐花还能炒蛋或煎蛋,
但芍药更爱煎蛋,
单纯炒鸡蛋槐花的纤维会比较突出,
与鸡蛋的嫩融合得并不算好。
若是加入面粉或玉米粉,
做成槐花鸡蛋饼~完美!
槐花还能和荠菜一样做饺子,
槐花洗净蒸熟后焯水,
然后捏去多余的水分待用。
搭配肥肉相间的猪肉、鸡蛋,
加入调味的葱姜蒜,
搅拌均匀,就是饺子馅啦~
△ 图片来源:微博@二米炊烟
槐花肉馅口感鲜美,
肉香中夹着花的清香,
舌尖一触就能觉出十分美妙,
同样的馅料还可以做包子、馅饼,
也是一样的好恰~
△ 图片来源:微博@二米炊烟
/ 榆钱 /
春天,是最不缺绿色的,但榆树的绿可以让人流下不争气的口水

榆树多分布在我国东北、
华北、西北、华中等地,
每年3-6月是榆树的花果期。
我们吃的榆钱不是榆树的花,
而是它的翅果,
形状似钱币,圆薄而小,
故而得名。
△ 图片来源:卡萨布兰卡的小酒馆
阳春三月,当春风吹绿了山野,
榆钱就一簇簇的缀满了枝头,
鲜嫩饱满,令人欣喜。
榆钱的吃法也多种多样,
生吃就可以~
芍药一个朋友是河南人,
他说,他小时候最爱爬上树,
扯一根枝条,将一串榆钱一捋到底,
直接就往嘴里送,脆甜清新~
那一刻,好像吃下了一整个春天。
△ 图片来源:小红书@素瓷
生吃榆钱,
还可以加入白糖或盐、酱油等,
甜食、重口味都能满足~
△ 图片来源:小红书@小米的生活日常
榆钱还能煮粥,
白米粥煮至九成熟时,
加入洗净的榆钱、葱花,
继续煮5~8分钟就可!
榆钱粥吃起来滑润喷香,美味无穷。
宋代大文学家欧阳修有诗赞曰:
「杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新」。
△ 图片来源:小红书@小米的生活日常
和槐花一样,榆钱也能做馅,
将洗净的榆钱切碎,
加虾仁或肉拌匀后,
包饺子、蒸包子口感都很好。
△ 图片来源:微博@贝麻-382017788
榆钱蛋饼也是常见吃法,
肥厚鲜嫩的榆钱,
被蛋液裹住,
一口咬下绵软清新,绝绝子!
△ 图片来源:小红书@豆果美食
榆钱蛋饼的做法与槐花蛋饼类似,
洗净的榆钱焯水,沥干水分,
倒入蛋液中,和入适当面粉,
搅拌成均匀的面糊,
在平底锅中摊至两面金黄即可。
△ 图片来源:小红书@豆果美食
榆钱还能做成窝窝或馒头,
榆钱窝窝可以说是颜值最高的窝窝头!
做法和普通窝窝一样,
榆钱洗净后混入玉米面、面粉和食盐,
和成光滑的面团,醒发后做成窝窝头,
上锅蒸熟就可。
△ 图片来源:小红书@我是大吃货洋
但要说榆钱最经典的吃法,还要属榆钱饭。
刘绍棠先生在《榆钱饭》一文中,详细记录了榆钱饭的做法、吃法:「九成榆钱儿搅合一成玉米面,上屉锅里蒸,水一开花就算熟,只填一灶柴火就够火候儿。然后,盛进碗里,把切碎的碧绿白嫩的青葱,泡上隔年的老腌汤,拌在榆钱饭里;吃着很顺口,也能哄饱肚皮。」
在饥荒之年,榆钱是一种救人性命的充饥食粮。榆钱谐音「余钱」,因而就有吃了榆钱可以有「余钱」的说法。
△ 图片来源:微博@是我胖李
/ 木棉花 /
 
说完了北方人最爱的槐花、榆钱,广东人一定坐不住了,怎么能少得了木棉呢!
木棉是广州的市花,
又名红棉、英雄树、攀枝花,
3~4月开花,先开花后长叶。
木棉一开花,整个世界都灿烂了,
广东有句俗话:
「木棉花开,冬天不再来」,
意思只要看到木棉花开了,
就可以甩掉羽绒服了。
木棉花硕大红艳,
开在枝头,光秃秃的一树红花,
若是第一次见,会惊艳到停下脚步。
花谢时,整朵落下,
轰轰烈烈一地血红。
不过,老广州见了这落花可顾不了那么多,
只想着捡了回家煲汤。
木棉花一定要吃新鲜刚落的,
打了雨、过了夜就不太好。
△ 图片来源:微博@夏厨陈十二
刚落下的木棉花,
捡回家泡水洗净,
将花瓣和花蕊分离,
老广州可以给你做出100道美食!
△ 图片来源:微博@夏厨陈十二
家住广州的美食博主@夏厨陈十二,
做的木棉花美食,美哭又馋哭!
△ 图片来源:微博@夏厨陈十二
花蕊剪去托,处理干净,
焯水后可凉拌、炒菜、煲汤。
△ 图片来源:微博@夏厨陈十二
凉拌花蕊,
加入自制的料汁,
入口脆爽美味~
△ 图片来源:微博@夏厨陈十二
木棉花花瓣可以用来煲汤,
花瓣洗净后,焯水捞出,
与排骨、红枣、赤小豆等同煮,
是广州人很爱的去湿靓汤。
△ 图片来源:微博@夏厨陈十二
吃不完的木棉花,
可以洗干净后晾干,
用绳子串成串晾晒几天即可。
△ 图片来源:微博@夏厨陈十二
晒干后的木棉花,
可以煮茶、煲汤、泡水,
不仅口感好,
还有很高的药用价值,
能清热除湿,治菌痢、肠炎、胃痛。
△ 图片来源:微博@夏厨陈十二
 
/ 玉兰 /
 
因为长得太美,玉兰可以吃这件事被很多人忽略了~其实人家也是一盘好菜!
李子柒有一集专门拍了玉兰的吃法,
看完你会发现,
玉兰不仅长相是仙女,
吃法也很仙!
最美的就是这道油炸玉兰,
摘下的玉兰花洗净后,
整朵摊开置于盘中,
淋上鸡蛋面糊,
整朵下油锅,炸至金黄酥脆,
撒上料,开吃!
△ 图片来源:微博@李子柒
玉兰花酥也是一绝,
做法跟荷花酥相似,
馅料中加入玉兰花酱,
将捏成型的酥用刀割出花瓣,
放入油锅炸,只见酥如花朵般徐徐绽放~
△ 图片来源:微博@李子柒
玉兰花酱,
则是用冰糖、水,
及切碎的玉兰花熬制而成,
放入陶锅中慢熬,
冰糖化开、粘稠,
待花瓣融入糖中就好啦~
△ 图片来源:微博@李子柒
玉兰花丝娃娃~
各种丝娃娃是李子柒常做的菜,
以花瓣为皮,
裹上香芹、韭菜、萝卜等8种菜,
淋上香辣酱,入口清新脆爽。
△ 图片来源:微博@李子柒
百花皆可鸡蛋饼,玉兰也可,
将玉兰切丝,倒入蛋液中,
加入少许面粉,搅拌均匀,
在锅中煎至两面金黄。
△ 图片来源:微博@李子柒

玉兰花整朵烘烤,
出炉后就是玉兰花茶啦~
热水一冲,花在壶中盛开,
淡淡的清香~
△ 图片来源:微博@李子柒

/ 白花羊蹄甲 /
 
白花羊蹄甲,就是云南常吃的「白花」,是豆科羊蹄甲属的一种植物,与洋紫荆是亲戚,但要注意,洋紫荆是不能吃的哦~
白花羊蹄甲南方才有,
北方是吃不到啦~
主要分布在我国云南、广东、广西等地。
△ 图片来源:微博@滇西小哥
白花羊蹄甲花瓣白色或淡粉色,
花期3-6月,先开花后长叶,
又叫白花洋紫荆、玉荷花,
云南人又称之为白花。
△ 图片来源:微博@滇西小哥
白花羊蹄甲到底有多好吃,诗里说了:
「粉红似白身如玉,蝉衣短裙招蝶戏。
仙子下凡入宴来,化作佳肴添诗意。
秀色可餐菜味美,龙须羹粥汤靓丽。
玉荷花开人欢聚。」
△ 图片来源:微博@滇西小哥 

白花羊蹄甲主要吃的是花瓣,
在吃它之前,需要去除萼片、花托,
然后漂洗、焯水,才能吃~
△ 图片来源:微博@滇西小哥
最简单的就是凉拌白花,
将焯水过后的白花捞起,
淋上喜欢的料汁,
拌一拌就能吃!
△ 图片来源:微博@滇西小哥
清炒白花,最是清新美妙,
将辣椒、葱段爆香
倒入焯好水的白花
翻炒几下就出锅,
入口十分鲜嫩。
△ 图片来源:微博@滇西小哥
白花蚕豆汤,
排骨熬汤,加入蚕豆炖得酥烂,
再加入白花,一起慢炖,
鲜美的排骨汤将白花浸润,
沙软的蚕豆伴着白花,满口鲜香。
△ 图片来源:微博@滇西小哥
花苞煎鸡蛋,
将花苞裹上淀粉和鸡蛋,
放入油锅,炸得金黄香酥。
△ 图片来源:微博@滇西小哥
三四月的时光,正如萧红说的那样:「天气一天暖似一天,日子一寸寸的都有意思。」最有意思莫过于赏花、吃花~
看完这篇,伴着一味清甜,吃下整个春天。
△ 图片来源:微博@滇西小哥
开花好吃的树还有许多,
石榴花可以凉拌、爆炒;
桃花、梅花可以泡酒、熬粥;
樱花可以做糕点、盐渍泡水……
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李子柒、滇西小哥、二米炊烟、夏厨陈十二
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