烧汁鲍鱼、金蒜黑椒牛仔粒、培根肉卷配藜麦红酒汁
烧汁鲍鱼
食材&配料:
鲍鱼、炸大蒜、白萝卜、白芝麻、蜂蜜、蒜蓉辣酱、辣根、美极鲜、冰糖、东谷一品鲜酱油、鸡汁、鸡粉、酱油
做法:
- 姜蒜用油锅炸香,用水把白萝卜和炸好的大蒜小火煮30分钟
- 所有的调料兑好,加入到煮好的水中
- 最后加入辣根,白芝麻做成烧汁
- 取适量的烧汁,加入处理干净焯水后的鲍鱼焖煮至收汁摆盘即可
金蒜黑椒牛仔粒
食材&配料:
雪花牛肉250克、杏鲍菇100克、青笋50克、黄彩椒1个、红彩椒1个、独头蒜1个、橄榄油10克、蚝油、黑胡椒粉、黑胡椒汁、料酒、湿淀粉、老抽、白糖、鸡粉、蛋清
做法:
- 把所有的原料都切成色子大小的块,青红椒、蒜切末
- 牛肉用蚝油、老抽、白糖、鸡粉、蛋清、生粉拌匀腌制5分钟
- 起锅烧油放入色拉油,3成油温吸入牛肉滑油
- 牛肉捞出后油温7成热下入杏鲍菇炸至金黄,下入彩椒,5秒后捞出所有的食材控油
- 起锅烧水,加入盐、色拉油、青笋烫熟,起锅下入橄榄油、青红椒米、黑胡椒汁、黑胡椒碎、料酒、老抽调色
- 下入所有的配料翻炒均匀,勾芡淋明油翻炒均匀即可出锅
培根肉丸配藜麦红酒汁
食材&配料:
培根、鸭胸、肉馅、藜麦、红萝卜、红酒、芦笋300克、杏鲍菇300克、食用花、盐、黑胡椒、橄榄油、黄油
做法:
- 鸭胸去油切碎,培根取部分切碎和牛肉馅搅拌均匀,加入少许黑胡椒和盐调味备用
- 杏鲍菇切条,用橄榄油煎熟备用,芦笋洗净焯水备用
- 胡萝卜切碎煮熟,藜麦煮熟,两者混合,简单调味备用
- 用培根把调制好的肉泥做成肉卷,中间加入一条准备好的杏鲍菇
- 肉卷入锅煎熟煎定型,取出摆盘,淋上红酒汁,加入适量的食用花草点缀即可
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