这菜真便宜，二块钱一大包，护心健脑还补钙，老人孩子要多吃

毛豆是什么？俩孩子一边吃着毛豆一边问，其实这个问题很多人都不知道。毛豆是新鲜连荚的黄豆，黄豆年轻的时候就是毛豆，老了晒干了就是黄豆。有很多人说这俩不是一种东西，黄豆是大豆，毛豆是毛豆。真要分不清的就去百度一下，度娘说的很清楚：毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。孩子压根就没见过长在地里的黄豆是什么样的，说给孩子听的时候，他们根本分辨不清。

夏秋时节的毛豆最好吃，而且还能便宜，二块钱一斤，早市临收摊的时候，二块钱买一大包。毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，而且以不饱和脂肪酸为主，它能改善脂肪代谢，能降低三高；毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，常吃毛豆可提高记忆力，越吃越聪明；夏秋季节出汗多，常吃毛豆能缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降，因为毛豆中钾的含量很高，所以说夏天吃毛豆能解乏。毛豆中含有天然植物雌激素大豆异黄酮，可以改善妇女更年期的不适，还能防治骨质疏松。

盐水毛豆

【材料】

毛豆，盐，八角、草果、香叶

【制作过程】

1、  新鲜的毛豆洗净，用剪刀减掉毛豆的2头，这样处理便于毛豆入味。

2、  起锅放入毛豆，加入清水，放入一个八角、一个草果、2片香叶，香料没有也可以不放，再放入一大勺盐，盐不要放少了，要不然毛豆很难入味，汤咸一点没有关系，反正煮毛豆的水不能喝。

3、  大火烧开后煮6分钟，关火后，在毛豆上面反过来扣一个平盘子，压着毛豆不要浮起来，目的是让毛豆泡在汤里好入味。

4、  待毛豆彻底放凉后，就可装盘食用。夏天可以放在冰箱了冷藏入味，吃的时候凉爽爽的好惬意。

糟卤毛豆

【材料】

毛豆，糟卤1瓶，盐，八角1个

【制作过程】

1、新鲜的毛豆清洗干净，用剪刀减掉毛豆的2头，这样处理便于毛豆入味。起锅放入毛豆，放入清水没过毛豆，放入八角、盐开大火煮。

2、开锅后煮6分钟，到时关火开着锅盖放凉，彻底凉透后捞出毛豆沥干水分，倒入1瓶糟卤，1瓶糟卤500毫升，北方这调料不常见，跑了好几个超市才买到。

3、在毛豆上面压一个盘子，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味，冷藏半天即可食用。

小贴士：

毛豆剪掉2头，煮、泡的时候好入味。夏季宜放入冰箱冷藏入味，吃的时候毛豆口感更脆爽，凉深深的还降温。

想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注悠哈厨房。喜欢悠哈厨房的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！