冬至进补，开春打虎！青岛中医专家推荐五个冬至食疗方

半岛全媒体记者 王鑫鑫

冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是阳历年中的最后一个节气，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。关于冬至的养生，自古以来便有着诸多记载。在咱们北方地区，饺子当仁不让的成为冬至时节的头号美食，还因此流传了一句顺口溜：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。现在饺子馅中常选用性味辛、温的韭菜、葱、姜等，配合肉类，依然尤为适合在冬至时节食用。民以食为天，除了吃饺子，还有哪些适合冬至进补？山东青岛中西医结合医院药学部专家为大家推荐几个适合冬至食用的养生食谱。

1.当归生姜羊肉汤

配料：当归20g、生姜30g、羊肉500g，黄酒、食盐各适量。

功效：温中补虚，祛寒止痛。

做法：将羊肉剔去筋膜，焯水去除血水，切片。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、黄酒、食盐，武火烧沸后撇去浮沫，再改用文火炖至羊肉熟烂即成。

2.肉苁蓉粥

肉苁蓉素有“沙漠人参”之称，也是非常适合冬至进补的药食两用之药材，早在唐代《药性论》中便有对肉苁蓉粥的描述。

配料：肉苁蓉15g、精羊肉100g、粳米50g。

功效：益肝肾，补精血，壮阳并润肠通便。

做法：肉苁蓉加水适量，煮烂去渣；精羊肉切片入砂锅内加水，煎数沸，待肉烂后，再加适量水；将粳米煮至米开汤稠时加入肉苁蓉汁及羊肉再同煮片刻停火，盖紧盖焖5分钟即可。

3.梨粥

冬至时分，天寒地冻，好多老百姓都住上了加装保温层的暖气房，家中不再寒冷，然而长期供暖会导致室内异常干燥，长时间呆在屋内，容易造成虚热烦躁，咽喉出现不适，咳嗽有痰等症状。

配料：鸭梨3个、粳米100g。

功效：清热除烦，止咳化痰。

做法：鸭梨冲洗干净，切碎，放入锅中，加清水煮半小时，捞去梨渣。再加入淘洗干净的粳米，续煮至粥成。

注意：本品原用于小儿心藏风热，昏懵躁闷，不能食；能降火，治热嗽，为清热止咳常用方。方中以梨为主，清热除烦，止咳化痰；以粳米为辅佐，补益除烦，合用而成清热除烦，止咳化痰之方。本品清热，重在清心和清肺，故适宜心烦昏闷和肺热咳嗽。（本品性寒，寒嗽及脾虚便溏者不宜食用。）

4.五福饮

对于长期气血亏虚的中老年人来说，冬至也是一年中最佳的进补时节。明代《景岳全书》中记载的五福饮，功效如其名，可滋养五脏，补血益气。

配料：熟地黄9g、当归9g、白术6g、人参6g、甘草5g、生姜5g。

功效：补血益气，调和五脏。

做法：熟地黄、当归、人参、白术、甘草研末，将生姜切丝，与药末一同放入杯中，用沸水冲泡后，取汁即可。

5.四君子汤

好多人在冬至时节有赖床的习惯，不爱运动。这并不一定是懒，也可能是气虚表现，气虚的人容易疲劳乏力，气老是不够用，不爱动也不爱说话，没精神，爱出汗。这里就不得不提出自宋代《太平惠民和剂局方》中的四君子汤了，四君子汤最初用于治疗脾胃气虚证，后世众多的补气健脾方剂，都是从该方衍化而来，因此有“天下补气第一名方”的美称。

配料：人参9g、白术9g、茯苓9g、炙甘草6g。

功效：补气健脾。

做法：将人参、白术、茯苓、甘草倒入砂锅里，用清水浸泡30分钟，武火煮开后转文火熬30分钟，倒出汤汁；再加清水，武火煮开后转文火熬30分钟，将两次汤汁混合即为一日量，分早、晚两次服用。