入秋后必喝的18道素食汤，收藏自己做
一、番茄南瓜汤
材料：南瓜300克，番茄2个，黄瓜1根，青豆100克，胡萝卜1根，芹菜100克，姜适量，盐少许
做法：
1、番茄切小块，南瓜切小块，芹菜切段（可以保留一点芹菜叶子），黄瓜切小块，胡萝卜切丁，豌豆焯水，姜切片。
2、锅底放油，油热炒香姜。
3、加入胡萝卜丁，翻炒一分钟。
4、加入番茄和芹菜，翻炒一下，放水没过所有的菜，加盐。
5、水开加青豆、南瓜和黄瓜，继续煮半个小时就可以了。
二、海带豆豆一锅煲
材料：海带一大块，黄豆、鹰嘴豆、花生各1杯（各80克），肉桂粉适量，酱油适量，盐适量
做法：
1、海带、黄豆、鹰嘴豆提前泡发。海带随意切成菱形片或三角片都可，姜切块后用刀拍一下，更容易出味。
2、所有食材一起放入压力锅，加适量水（看你想吃渣还是想多喝点汤），煮好后开吃。
三、杂蔬浓汤
材料：山药，豆干，马铃薯，番茄，西兰花，黑豆，姜，亚麻籽，生抽，醋，盐
做法：
1、食材切好备用。
2、锅里放几片姜煮开水，同时放入马铃薯、番茄、山药和豆干，煮到马铃薯熟透。得多加些水，没过所有蔬菜，煮的过程中会耗掉很多水。
3、放入西兰花，加适量盐。
4、最后用水、亚麻籽粉、生抽和醋调好芡汁，倒锅里快速搅拌，大火收汁装盘。
四、补血浓汤
材料：红豆1杯（约100克），红枣1碗，红皮花生1杯
做法：
1、红豆提前一夜泡水，红枣、红皮花生洗干净备用。花生高脂，可以少放一点。
2、所有食材一起放入砂锅里，加适量水，大火煮开后转小火煲40分钟左右（烹饪时长自行灵活调整）。
五、山药莲藕滋补汤
材料：铁棍山药1根，莲藕1筒，红枣几个，杏鲍菇1根，玉米1根
做法：
1、铁棍山药用水冲洗干净，削皮切滚刀块，怕过敏者可以戴手套；莲藕刮去外皮，切块；玉米剁成块；杏鲍菇也切块。
2、炒锅里放油30毫升，开火放杏鲍菇，煎成微微的黄色即可。
3、把红枣、山药、莲藕、玉米和煎过的杏鲍菇放入锅里，大火煮开后转小火，30分钟即可。煎过的杏鲍菇有一种杏仁香味，使莲藕汤更加美味。
功效：熟藕性温，有养胃滋阴功效，红枣莲藕汤清热还养颜补血益气，平时可以多煲这种汤喝。
六、红豆莲藕汤
材料：红小豆100克，莲藕300克，冰糖适量
做法：
1、红小豆淘洗干净放入电饭煲，加入足量的水。
2、莲藕去皮切丁，冲洗干净。
3、切好的藕丁和冰糖一起放入电饭煲中，启动汤粥程序。
4、程序结束，一份简单润燥的莲藕红豆汤就完成了。
七、绿豆银耳汤
材料：银耳，绿豆，冰糖，枸杞
做法：
1、绿豆用清水浸泡4小时以上。
2、泡银耳时，先将银耳剪碎或者切碎，煮的时候就会出胶了。
3、把绿豆和银耳一同倒入汤锅中，加入足够的清水，煮开。
4、水烧开后转中小火，煮至银耳出胶，绿豆软烂，加入冰糖。
5、撒入适量的枸杞，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
八、海带蔬菜汤
材料：白菜，海带，红萝卜，豆腐皮，香菇，盐，香油，生抽，香醋，胡椒粉
做法：
1、将所有食材洗干净，白菜、红萝卜、海带、香菇切丝，豆腐皮卷起来也切成丝。
2、锅中热油，放入姜片炒香，再把香菇、红萝卜丝下锅，翻炒2分钟左右。
3、倒入白菜丝一起翻炒，再放入海带、豆腐皮丝翻炒片刻，加入适量的水煮开。
4、大火烧开以后，调一下味：生抽2勺，香醋1勺，胡椒粉少许，盐1小勺。
5、加入适量的水淀粉勾芡，出锅前再滴几滴香油增香。
九、银杏薏仁玉竹汤
材料：银杏15粒，大薏仁1两，玉竹5钱，沙参5钱，冬菇5朵
做法：
1、洗净所有材料，大薏仁先泡水2小时。
2、锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时即可。
功效：除燥润肺。
十、桂圆桃胶蜜枣汤
材料：桂圆30颗，桃胶少许，莲子15颗，白果仁15颗，蜜枣6颗，水适量
做法：
1、桃胶先提前泡发，大约需要10小时，天热放冰箱冷藏泡发，泡好后洗净待用；桂圆去壳。
2、所有的主料加一起洗净待用。
3、锅中加入适量的水，放入所有食材烧开，再改小火炖半小时，清爽鲜甜的桂圆桃胶蜜枣汤就炖好了。
十一、双莲百合桂圆汤
材料：莲子2两，莲藕1斤，百合5钱，桂圆肉5钱
做法：
1、将所有材料洗净，莲藕切成大块备用。
2、在锅中放入8分满的水，水煮开后放入所有材料，大火20分钟，再以小火炖3小时即可。
功效：这道汤，可以预防心悸失眠，食而无味，有安神、过补、健身的效果。
十二、冬瓜玉米汤
材料：冬瓜，薏仁，玉米，胡萝卜，盐
做法：
1、冬瓜去籽削皮，切成方块；胡萝卜削皮，洗干净，切成滚刀块；玉米剥去外壳、须，洗干净，切成块。
2、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇放入不锈钢盘中，加水上笼蒸1小时，捞出待用。
3、取汤碗，放入冬瓜块、薏仁、玉米块、胡萝卜，加少许盐上笼蒸45分钟，取出即可。
十三、丝瓜汤
材料：番茄一个，丝瓜两根，植物油，盐，鲜蔬粉
做法：
1、番茄洗净切块，丝瓜去皮洗净切条。
2、锅烧热，入油半热，加入丝瓜翻炒，再加入番茄翻炒。
3、加盐和鲜蔬粉再翻炒，加适量水水烧开就好了。
十四、银耳雪梨汤
材料：雪梨，银耳，冰糖，枸杞
做法：
1、将银耳泡在水里，泡发后，去掉根部，并清洗。
2、将银耳倒入锅中，加上清水和冰糖煮沸，转小火。
3、15分钟后，将雪梨切块，倒入锅中，并加入枸杞，继续小火煮10分钟左右即可。
功效：当银耳和雪梨在一起，便成为了一道药膳，有生津润肺、清热、止咳化痰之效，同时还能改善皮肤，有美白功效，春秋之时非常适合喝这一道汤。
十五、百合苹果无花果素汤
材料：苹果2个，新鲜百合1个，无花果2个，腰果10粒，红皮花生10粒，蜜枣1粒，果皮1角
做法：
1、苹果用清水刷干净，连皮煲汤更有益，洗干净后切件去芯。
2、果皮浸软后刮去囊，放入锅中加六至八碗水一起煲，水滚后放入所有食材，除百合外，以中小火煲两小时。
3、最后放入已洗干净的鲜百合，煲5分钟后关火即可。
功效：鲜百合有清热润肺、益气止咳、利便和宁神的功效，除了炒菜， 用来煲素汤都好方便又清新。
十六、红薯菠萝汤
材料：菠萝半个，红枣6粒，红薯1个，荸荠28个，冰糖适量
做法：
1、把水果类洗净切好备用。
2、砂锅内注入水，烧开大火，放入红薯。
3、倒入冰糖烧开转小火煲13分钟左右，放入菠萝、荸荠。
4、再放入洗净的红枣，慢煲10分钟左右就可以了。
十七、酸辣蘑菇汤
材料：蘑菇30克，豆腐干1片，胡萝卜10克，黑木耳20克，植物油1汤匙，食盐5克，酱油5克，姜5克，香醋5克，淀粉5克，胡椒粉3克，水适量
做法：
1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水。
2、豆腐干一片切丝，另取少量胡萝卜和黑木耳切丝。
3、炒锅加少量植物油，爆香姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒。
4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟
5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可。
十八、西洋菜杏仁汤
材料：西洋菜1斤，南北杏1两，蜜枣6粒，老姜1片
做法：
1、洗净所有材料，切一片老姜备用。
2、锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮2小时即可。
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