清水洗西兰花，等于没洗，教你2个小妙招，轻松去除虫子农药残留

西兰花也叫西蓝花、 青花菜，作为蔬菜中营养价值名列第一的蔬菜，西兰花格外受到家长们的喜爱，因为家长们都喜欢把最营养的西兰花烹调给家中的孩子吃。可有时候家长们也会碰到，自己用心烹调出来一盘美味西兰花，竟然在里面发现有虫子，吓得赶紧整盘都倒掉了，根本不敢给孩子吃。这个虫子是哪里来的呢？明明自己烹调之前用清水清洗过一次了呀？很多家长想不明白。究其原因，主要在于西兰花本身的结构比较复杂紧密，一大颗西兰花由众多小颗的西兰花构成，里面很容易藏有虫子、虫卵以及残留的农药化肥。关于西兰花里容易藏脏东西的这个问题大家其实也不必惊慌，今天厨娘就和大家分享2个小妙招，帮助大家把西兰花清洗得干干净净，让虫子虫卵、脏东西无处藏身，自己跑出来。

第一个小妙招：食盐+小苏打（淀粉、淘米水也可以）

相信也有朋友尝试过用食盐来浸泡西兰花达到驱虫的效果，但这样做只做对了一半，放食盐是可以起到去除虫子和虫卵的效果的，可对于附着在西兰花那紧密组织里的脏东西和化肥农药来说就没什么作用了，所以我们要搭配小苏打一起才会起到驱虫又能去除脏东西和农药残留的双重效果，因为小苏打具有很强的吸附性，可以把西兰花里的脏东西给吸附出来。（如果家中没有小苏打，用淀粉和淘米水也具有同样效果）

具体操作如下：

1、西兰花用剪刀把单独的小颗剪下来，然后放入洗菜盆中，装满可以没过西兰花的清水。

2、往盆中放入一勺食盐，再倒入适量的小苏打（淀粉也可以）。

3、用手在盆中顺时针旋转，好让刚放入的食盐和苏打粉搅拌溶解于水中。然后我们把西兰花浸泡15分钟。

4、时间到了之后，用滤网把西兰花捞出来。大家看盆里的水是不是已经很脏了，说明苏打粉已经把表面的脏东西和农药残留给吸附出来了。

5、把浸泡过的西兰花放到水龙头下用活水来把西兰花给冲洗干净，多冲洗一两次没关系，主要是自己吃得放心。

第二个小妙招：焯水

前面第一个小妙招，已经帮助大家成功去除大部分藏在西兰花里的虫子、虫卵和农药残留了。那么接下来要做的就是在第一个小妙招的基础上做个加强的去除，同时这一步也是很多家庭烹调西兰花之前都会做的步骤，那就是要把西兰花放到热水中焯水。对西兰花焯水，不仅可以让西兰花更翠绿好看、去除涩味，也更容易烹调熟，还可以利用热水对西兰花起到杀菌、杀虫、去除农药残留的作用。

1、在锅中烧热半锅水，以可以没过西兰花的水量为好。锅中水烧热后，再放入一小勺食盐，把西兰花放入焯水，西兰花焯水3分钟为最佳时间，如果焯水时间太短，就达不到焯水的效果，焯水时间太长，又会让西兰花的营养物质损失太多。

2、西兰花热水焯水后，再用滤网捞出到水龙头下用凉水冲洗冷却沥干水分。因为西兰花焯水后的温度比较高，它在离开热水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，导致营养素的继续流失。所以，焯水后的西兰花很有必要及时过凉水冷却降温。有条件的家庭用强冷风来冷却可以减少营养的流失。

今天给大家分享清洗西兰花的系列操作流程，大家都掌握了吗？只要按照以上2个步骤技巧来清洗西兰花，就可以很轻松去除虫子、虫卵和农药残留了，烹调出来的西兰花尽情放心的给孩子吃。