有哪些让人惊艳的传统美食？这道菜象征着红红火火，不会做可不行

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在咱们的传统美食中，很多不仅好吃还有寓意，比如今天要做的这道菜就象征着红红火火，就是灯笼茄子。

这在饭店绝对是加分菜，在家做起来也不难，做出灯笼造型只要5刀即可，接下来我们看一下具体做法。

1.首先准备长条紫茄子一根，清洗干净不用削皮，直接切成2段，再从中间一刀两半成半圆形，接着从外皮开始下刀，切上5刀后切断，底部相连。

用同样的方式把所有茄子切好备用。

2.开始调制馅料。

准备肥瘦相间的猪肉1块，剁成豆沫，大葱白切成碎末，生姜也切成碎成沫，放入食盐、胡椒粉、十三香、生抽、老抽，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

朝着一个方向搅拌，搅拌5分钟左右，不断地摩擦摩擦，让肉馅更劲道，更入味。

搅拌5分钟以后，倒入2勺淀粉，再次搅拌2分钟。

3.接着把肉馅夹到茄子中，把灯笼撑起来。

拿出茄夹，每一片茄子中间塞入肉馅，按紧实。

包好后把茄夹裹上干淀粉，盘子上倒入干淀粉，用筷子夹起裹粉， 这样炸茄夹的时候不会散开，色泽上更加好看。

4.接着开始调汁，先切一点细葱花，细蒜沫放在盆中备用。

然后准备小碗，加入陈醋、生抽、老抽、料酒、食盐、味精、胡椒粉和白糖，白糖要多放一点，用勺子搅拌，化开后备用。

调汁后起锅烧油，开始油炸。

油热5成时，一个一个地放入茄夹，开小火慢炸2分钟，慢慢把肉馅炸至金黄色以后即可捞出控油。

5.最后烧制一下料汁。

锅内留底油，倒入葱花蒜沫爆香，起锅加入豆瓣酱、番茄酱，中火炒香炒出红油，加一点清水，倒入刚才调好的料汁，大火烧开后放入茄夹，转小火烧3分钟，汤汁渐渐变粘稠以后起锅，把茄夹摆入盘中，淋上汤汁美味即成。

这道菜色泽非常好看，如果颜色再浅一点的话就更像灯笼了，大家可以自己调控，最后接着这道菜的寓意，祝大家每天都红红火火吧！

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