分茶妙器当兔毫，南宋人眼中的建盏
北宋时点茶与建盏之风靡
两宋时期，饮茶之风盛行，从龙楼凤池到寻常茶肆，无人不嗜茶、无人不品饮。茶成为开门七件事之一，以至于王安石曾言“茶之为民用，等于米、盐，不可一日以无”。
随着饮茶的风靡，茶具也越来越受到人们的重视。
唐代盛行煎茶，越窑青瓷和邢窑白瓷尤为茶人喜用，有“南青北白”之称，茶圣陆羽认为，越窑青瓷更宜煎茶。
而到了宋代，点茶兴起，讲求茶之佳品，其色白，需点啜之，因而宜用黑瓷盏，北宋福建转运使蔡襄于《茶录》中认为建窑黒釉盏最宜点茶。
▲越窑青瓷、邢窑白瓷与建窑黑瓷
▲ 蔡襄《茶录》拓本
蔡襄的观点得到全国士大夫的响应，于是在北宋士人高雅风流的品茶场合，建窑黒釉盏成为不可或缺的上等茶器。凡是记录点茶之趣，茶品之美的诗词文赋，必然少不了“绀黑、纹如兔毫、坯微厚…出他处者，皆不及也”的建盏。
与苏轼经常唱和诗词的好友黄庭坚，则对鹧鸪斑盏情有独钟：“建安瓮碗鹧鸪斑，谷帘水与月共色”。在他的笔端，鹧鸪斑盏就好比如帘流瀑与山间明月交相辉映，可谓人间至味，人间至景。
在饮茶被称为“盛世之清尚”的北宋，建盏这一受文人墨客追捧的上等茶具也曾入贡宫廷。《宣和遗事》中就有过相关描写，“（徽宗）召蔡京入内赐宴……又以惠山泉、建溪异毫盏烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之。”
徽宗在大观茶论中这段论盏，不仅论色，也对点茶用盏作出器型的要求，相比蔡襄的论述更为详细具体。有推论认为供御盏的器型就是徽宗专门定制的，故而于北宋前中期的直腹束口盏已有区别。
南宋文人眼中的建盏
北宋（960—1127）末年，金兵破北宋都城，北方窑口被战火殃及，遭受沉重打击，而建窑因在南方幸免于难，但建窑和建盏的命运又将何去何从呢？
当徽宗和钦宗被金人掳走，中原唯剩半壁，宋高宗却在临安（今浙江杭州）偏安，令后人不齿，不过倒是勉强维系了南宋（1127—1279）与金朝南北对峙相安无事的短暂局面。
宋汝窑、宋定窑销声匿迹的情况下，南方几个窑口包括建窑幸免于难。生活依然要继续，南宋治下的臣民，对点茶的热爱依旧，建窑的窑火自然还是为官、民两路需求熊熊燃烧。
南宋诗人中，两位高产的诗人陆游与杨万里都在篇幅浩繁的著作中，写到不少茶事有关的诗句，宋代茶与盏浇不离孟，自然也就有不少建盏的诗文留存。
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陆游：生于茶乡，创茶诗数量记录
▲陆游撰《剑南诗稿》85卷，收录其9300余首诗（明末毛氏汲古阁刻本）
▲唐 陆羽《茶经》书影
用兔毫盏品饮刚烹好的茶，茶与盏相得益彰，茶扑鼻的香气以及茶在黑盏映衬下的色泽都达到“超胜” 的境界。
▲现代点茶演示视频截图
如他在《夜坐戏作》中这样写到：
生鱼眼是指水面冒泡时仿佛鱼眼样貌，兔毫便是指建窑兔毫盏。有了兔毫盏相伴，饮一盏好茶，那般感觉竟胜似读《离骚》。
陆游爱用兔毫盏饮茶，在他的组诗《村舍杂书》中也有体现：“雪落红丝磑，香动银毫瓯”。
听着雪落的声音，茶香盈动银毫盏，无论是在视觉还是嗅觉上都是一种享受。银毫是宋时建盏的顶级釉色，边界清晰、条达流畅，若银河倒流，与落雪的颜色是不一样的美。
▲南宋 建窑兔毫盏，东京国立博物馆藏
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杨万里：分茶妙器当兔毫
杨万里与陆游一样也是一位高产诗人，他与陆游、尤袤、范成大并称为“中兴四大诗人”。
▲杨万里（1127—1206），字廷秀，号诚斋，吉水（今江西省吉水县人），谥号文节
陆游曾对其甘拜下风：“文章有定价，议论有至公。我不如诚斋，此评天下同”（陆游《谢王子林判院惠诗编》）。严羽《沧浪诗话》称其诗歌为“诚斋体”。（杨万里号诚斋）
▲杨万里诗集《诚斋集》
杨万里一生作诗两万首，现存4200余首，其中茶诗约70首。虽在数量上远不及陆游的300首，但他嗜茶的程度与陆游比起来就是有过之而无不及了。
“老夫平生爱煮茗，十年穿烧折脚鼎”（《谢木韫之舍人分送讲筵赐茶》），就是杨万里一生爱茶、与茶为伴的写照。
他曾在《以六一泉煮双井茶》中写道：
拿鹰爪状的新茶来烹煮，水如松风作响，茶汤表面冒出蟹眼般的小泡，兔毫盏中，茶汤愈发雪白。
细细品尝用六一泉烹的佳茗，诚斋想起涪翁（黄庭坚）吟咏双井茶的诗句。双井茶为江西名茶，黄庭坚曾作《双井茶送子瞻》；而六一泉位于杭州市孤山南麓，苏轼曾作《六一泉铭》。
如此看来，无论是惠山泉烹北苑茶，还是六一泉烹双井茶，都少不了建盏的存在，建盏可谓宋代饮茶的首选茶具。北宋如此，南宋依然如此。
在《澹庵坐上观显上人分茶》一诗中，杨万里描写分茶场景，而分茶时所用茶盏便是建窑兔毫盏。
到了南宋末年，一位自称“审安老人”的神秘人物在他所著《茶具图赞》一书中将宋代点茶所需要的十二种茶具以白描形式画出，并封官衔，加字号，作赞文。其中谈及点茶必备之茶盏时，就是一眼可看出的兔毫盏的形象。
▲南宋 建窑黒釉兔毫盏，香港苏富比2015年拍品，成交价约240万人民币
陆游、杨万里和审安老人的著作，只是南宋众多茶盏文献中冰山一角，但足以证明建盏在南宋依然颇受爱重，直到元灭宋之后，依然余音绕梁，只是明初饮茶习俗的剧变，令建盏所代表的黒釉瓷华章在中国本土戛然而止，再次奏响，便是21世纪的事了。
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