不论煎什么鱼,牢记三个小技巧,鱼不容易碎,外酥里嫩更好吃

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第一步:取适量的小黄鱼,清洗一遍之后去除鱼腹内的脏东西与黑膜,沥干水分,放置一旁备用。

第二步:提前准备好调料,包括食用盐、食用油、姜片、葱花。

第三步:起锅,首先用切好的生姜片擦拭一下锅的表面。需要注意的是,用生姜片擦试锅的表面可以防止煎鱼时粘锅,这样煎出来的鱼不破皮,鱼也不容易碎,看起来好看,吃起来好吃。这是煎鱼时需要掌握的第一个技巧。

第四步:生姜擦拭完锅之后,锅中加入适量的食用油,同时加入适量的食盐,开中火,待油温五六成热时,把准备好的鱼加入锅中。

提示:锅当中加入适量的食盐也可以防止煎鱼时粘锅,这是煎鱼时需要掌握的第二个技巧。另外,我们只需要把手放到距离锅表面5厘米处,感受到锅内温度烫手时,说明油温已经达到,此时把鱼下入锅中恰到好处。

第五步:记得开中火慢煎鱼,而且不要翻动鱼,等鱼定型了之后再翻动鱼,煎鱼的另一面。提示:掌握好火候是煎鱼需要掌握的第三个技巧,大家切记不要大火煎鱼,大火煎鱼不仅容易把鱼煎糊,而且也容易把鱼肉煎碎。

第六步:黄花鱼煎好之后可以根据个人口味加入适量的香葱或者香菜,之后盛出锅,一道美味可口的香煎小黄鱼就做好了。

怎么样?煎鱼的方法非常简单吧?今天我们是用煎小黄鱼为例为大家讲述如何煎鱼。其实,不论煎小黄鱼还是煎鲫鱼或者煎带鱼,方法与原理都是一模一样,只要掌握以上三个小技巧,不论煎什么鱼,保证你煎出来的鱼肉不容易碎,而且外酥里嫩,吃起来更美味可口。

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