身体信号告诉你缺乏什么营养元素

信号1:头发干燥、变细、易断、脱发

　　可能缺乏的营养素:蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。

　　改善对策:保证每天摄入足够的主食，以最为经济的手段为机体提供充足的能量:每天确保摄入150克瘦肉、1个鸡蛋、250^500毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸的摄入;每周摄入2-3次海鱼，也可多摄取些牡蜘，牡蜘中含有微量元素锌，多吃些可以增加微量元素锌在体内的含量。

信号2:夜晚视力降低

　　可能缺乏的营养素:维生素Ao

　　改善对策:增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A。应注意的是，用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜更能提高维生素A的吸收率，因为维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，有油脂作为维生素A吸收的载体吸收率会大大提高。此外，由于猪肝含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，不适合吃太多，以每周吃1^-2次，每次不超过100克为宜。

信号3:舌炎、舌裂、舌水肿

　　可能缺乏的营养素:B族维生素。

　　改善对策:由于人们长期食用精细米面或长期吃素食，同时又没有额外补充维生素，这样很容易造成B族维生素的缺乏。要想改善这一状态，就应做到主食粗细搭配、配菜荤素搭配。如果有吃素的习惯，应注意进食豆类制品和蛋类制品，并1天补充一定量的复合B族维生素药物制剂。

信号4:牙龈出血

　　可能缺乏的营养素:维生素Co

　　改善对策:由于维生素C对保存条件的要求较为苛刻(因为光线、温度、储存和烹调都会造成维生素C的破坏或流失)，所以它是最容易缺乏的维生素。因此，为保证满足每天人体所需的维生素C，就要大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入500克左右的蔬菜和2^-3个水果，其中，蔬菜的最佳烹调方法就是热炒或凉拌。富含维生素C的水果包括柑橘、草莓、鲜橙、称猴桃等;富含维生素C的蔬菜包括豌豆苗、韭菜、油菜、青椒等。

信号5:味觉减退

　　可能缺乏的营养素:锌。

　　改善对策:一般贝壳类食物含有丰富的锌，如牡C、扇贝等，适量的补充以上食物，是帮助人体摄取微量元素锌的有效手段。另外，每天食用1个鸡蛋、150克红色肉类和50克豆类，也是补充微量元素锌所必需的。

信号6:嘴角干裂

　　可能缺乏的营养素:维生素B2和维生素B30

　　改善对策:在不同食物中维生素B2的含量差异很大。在动物肝脏、鸡蛋黄、奶类中维生素B2含量较为丰富。因此，每周应补充1次(100^-150克)猪肝、每天应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋，主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，尤其是在猪肝、鸡肝中的含量较高。