食谱 | 今年冬至饺子玩玩新意思~种草高颜值抱蛋饺

饺子看似平常，做法其实可以层出不穷，今年冬至不如花点心思，变换一个新式做法，找找新意思~

高颜值的美食，除了赏心悦目外，还能勾起人的食欲，就比如今天分享的抱蛋饺，是美食博主们最近很hit的早餐哦~

香气浓郁，一口咬下去，软嫩的蛋皮，鲜香的饺子，一口一个吃得停不下来~

冬至

👉下面有饺子的三种吃法哦，文末附送视频版教学给大家~

二十四节气

冬

至

抱 蛋 饺

By @Eva小佳

「 材 料 」

馅料：肥瘦相间的猪肉400g，姜葱料酒1勺，

生抽2勺，五香粉1g，盐1g，黑胡椒3g，

胡萝卜碎100g，玉米粒100g，

香葱碎20g ，蛋清1个，玉米淀粉5g，水20g

饺子皮：中筋面粉300g，水170g，盐1g

辅料：热水1小碗，鸡蛋1个，

黑芝麻少量，葱花小量

「 工  具 」

平底锅

「 步 骤 」

「1」先做好馅料：猪肉剁成肉碎，加入全部其他材料，混合均匀后搅到肉上劲，盖好腌制30分钟以上。

「2」做饺子皮：将材料揉成表面略粗的面团，分成小团后盖好松弛约30分钟。

「3」台面撒一些玉米淀粉，将面团适当压扁并粘上淀粉防粘。先将压面片的配件装在厨师机上，档位调到最宽的8档，开启中速档压面，档位可以从最高到最低档位递减，每个档位反复压3-5次。最后用1档压面，面片已经非常均匀有韧性，面片就压好了。

「4」用慕斯圈或者其他圆形工具印出饺子皮，再包入馅料。

「5」蛋包煎饺：平底锅内加油烧热，排入饺子煎至底部微黄，然后加入一碗热水，盖上约5分钟至水快烧干。

「6」将鸡蛋打散后沿周边一圈倒入锅内，快熟时加入黑芝麻和葱花即可。

1、饺子馅的调料可以按喜好添加，提前拌好腌制一会入味再包，记得肉馅一定要搅拌到肉上劲，口感才更好哦。

2、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，做饺子皮的面团不能太软，不然无法压制成型。

3、开始揉好的饺子面团会较粗糙，不用担心，经过松弛压制后，面片会越来越光滑，并且用压面机反复折叠压面，可以让饺子皮更有筋道哦。

今日出炉

下面是蛋卷&蛋饺的做法哦👇

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