这道河鲜大受欢迎,一斤40元,比基围虾更营养,更鲜美,一口一个
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相信很多人喜欢吃河鲜,我家也不例外。河鲜味道鲜美,还没有海鲜的腥味,我爱吃的鳊鱼,鲢鱼,草鱼这些淡水鱼味道都极其鲜美,蛋白质含量高,脂肪低,红烧或者做水煮鱼都特别好吃。不光是淡水鱼,还有虾,我们这边的河虾更是肉质鲜美。
河虾和基围虾不同,河虾是生活在淡水中的生物,肉质上比基围虾更鲜美。而营养上,河虾比基围虾更胜一筹,河虾中的蛋白质微量元素和钙质比基围虾高很多,补钙的功效比基围虾高很多。如果你想吃虾补钙,推荐吃小河虾哦。
今天我买的河虾品质很不错,个头小很新鲜,吃起来皮脆肉嫩,孩子一口一个,我一个三个。好了,我这就来分享一下这道爆炒河虾。
【配料】
小河虾 / 青蒜 / 生姜 / 黄酒
花椒 / 植物油 / 食用盐
【步骤】
1、小河虾买回来之后清理干净,妈妈负责清理,我负责炒,分工合作,事半功倍。
青蒜洗干净切成小段,生姜切片。
来看看小河虾到底有多小,一个手掌放五个还放不满。特别娇小可口,哈哈哈。
2、平底锅烧热,放入植物油烧至冒烟,这道菜需要爆炒,所以火力一定要大。油烧热之后,放入姜片翻炒几下。
3、将小河虾倒入锅内翻炒至变色。我用的平底锅非常薄,所以炒起来特别快。
4、倒入适量黄酒调味,我们这里做菜都用黄酒,很少用料酒,家里没有黄酒的可以用料酒代替。
5、再放入适量花椒提鲜。花椒的量不要放太多,只是为了提鲜,放多了就太麻了影响鲜味。
6、青蒜段放入锅中翻炒几下断生。
青蒜不要炒太久,炒久了容易干瘪,影响卖相不说,口感也不好。我一般翻炒四五下就出锅了。
7、撒适量食用盐调味,出锅装盘即可。
这道菜端上桌绝对吸睛,口水直流。我家一顿就能吃光,一口一个,表皮脆脆的,肉质紧实有弹性,怎么都吃不够。
这道青蒜爆炒小河虾一盘就要50元,成本高,一个月只敢吃一两回,伤不起啊。不过,这该死的馋嘴忍不住,吃一次过嘴瘾就够了。
【小贴士】
1、小河虾想要皮脆柔嫩,必须大火爆炒,烹饪的时候控制好火候哦。
2、青蒜不要翻炒过久,会流失水分和营养价值。
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