这道河鲜大受欢迎，一斤40元，比基围虾更营养，更鲜美，一口一个 / 四六文摘

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相信很多人喜欢吃河鲜，我家也不例外。河鲜味道鲜美，还没有海鲜的腥味，我爱吃的鳊鱼，鲢鱼，草鱼这些淡水鱼味道都极其鲜美，蛋白质含量高，脂肪低，红烧或者做水煮鱼都特别好吃。不光是淡水鱼，还有虾，我们这边的河虾更是肉质鲜美。

河虾和基围虾不同，河虾是生活在淡水中的生物，肉质上比基围虾更鲜美。而营养上，河虾比基围虾更胜一筹，河虾中的蛋白质微量元素和钙质比基围虾高很多，补钙的功效比基围虾高很多。如果你想吃虾补钙，推荐吃小河虾哦。

今天我买的河虾品质很不错，个头小很新鲜，吃起来皮脆肉嫩，孩子一口一个，我一个三个。好了，我这就来分享一下这道爆炒河虾。

【配料】

小河虾 / 青蒜 / 生姜 / 黄酒

花椒 / 植物油 / 食用盐

1、小河虾买回来之后清理干净，妈妈负责清理，我负责炒，分工合作，事半功倍。

青蒜洗干净切成小段，生姜切片。

来看看小河虾到底有多小，一个手掌放五个还放不满。特别娇小可口，哈哈哈。

2、平底锅烧热，放入植物油烧至冒烟，这道菜需要爆炒，所以火力一定要大。油烧热之后，放入姜片翻炒几下。

3、将小河虾倒入锅内翻炒至变色。我用的平底锅非常薄，所以炒起来特别快。

4、倒入适量黄酒调味，我们这里做菜都用黄酒，很少用料酒，家里没有黄酒的可以用料酒代替。

5、再放入适量花椒提鲜。花椒的量不要放太多，只是为了提鲜，放多了就太麻了影响鲜味。

6、青蒜段放入锅中翻炒几下断生。

青蒜不要炒太久，炒久了容易干瘪，影响卖相不说，口感也不好。我一般翻炒四五下就出锅了。

7、撒适量食用盐调味，出锅装盘即可。

这道菜端上桌绝对吸睛，口水直流。我家一顿就能吃光，一口一个，表皮脆脆的，肉质紧实有弹性，怎么都吃不够。

这道青蒜爆炒小河虾一盘就要50元，成本高，一个月只敢吃一两回，伤不起啊。不过，这该死的馋嘴忍不住，吃一次过嘴瘾就够了。

1、小河虾想要皮脆柔嫩，必须大火爆炒，烹饪的时候控制好火候哦。

2、青蒜不要翻炒过久，会流失水分和营养价值。

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