教你轻松学会2款喜茶好评枕头吐司！咸甜双味，学会谁还去排队？

众所周知，有个常年“不务正业”的奶茶店——喜茶，不仅奶茶好喝到让人停不下来，还推出了美味的吐司面包，尤其是入口绵软细腻的枕头吐司，简直深得一众吃货的芳心。

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夏日炎炎，再也不用顶着烈日排队排到天荒地老了！这就教你在家轻松自制喜茶同款——枕头吐司，让松软细腻的吐司给你带来欲罢不能的口感体验～甜甜的芋泥麻薯口味和咸香的土豆熏鸡肉口味，总有一种口味俘获你的味蕾。心动不如行动，快来和光光老师一起动手制作吧～

枕头吐司

土豆熏鸡肉馅

红糖麻薯馅

馅料的制作

馅料一：土豆熏鸡肉馅

第一步 土豆切片烘烤

将土豆洗净去皮切片，用锡纸包裹住土豆进行烘烤，温度上火210°下火200°烘烤40分钟（或蒸熟土豆）。

第二步 捣泥加盐

将冷却的土豆捣成泥，分次加入盐混合。

馅料二：红糖麻薯馅

第一步 混合

将麻薯粉和淀粉混合，牛奶和红糖混合，将牛奶放在电磁炉上加热至糖融化，用粉筛过滤至淀粉中，放入蒸锅中煮至水开后20分钟即可。

第二步 混合黄油

趁热加入黄油并搅拌至完全融合状态即可，也可准备好购买的芋泥馅。

种面团的制作

第一步 混合成团

将所有的干性材料和湿性搅拌均匀表面光滑即可，放入4°冷藏冰箱发酵一晚至第二天使用，或放入26°-28°的醒发箱发酵一个半小时即可使用。

主面团的制作

第一步 搅拌

将发酵好的种面和主面团的干性材料和湿性材料慢速搅拌均匀，再转快速搅拌至表面光滑。加入软化好的黄油慢速搅拌至黄油被面团完全吸收，然后转快速搅拌至完全扩展阶段（手套膜）。

第二步 发酵

进行基础发酵，在温度32°的环境下发酵30分钟左右。

第三步 分面团

将面团分割为70克的小面团18个（包入土豆熏鸡肉馅）和210克面团4个（包入麻薯馅），分割完成后揉圆松弛20分钟，制作成型。

第四步 发酵和烘烤

将分割好的面团在温度35° 下发酵一个小时。然后将芝士片装饰在小面团上，并将培根丁肉和芝士碎放在麻薯馅的面团上，最后放入烤箱上火140度下火230度烘烤35分钟即可。

Q：没有发酵箱，室温发酵有什么要求？

A：室温发酵没有温度要求，根据室温环境下的发酵速度来调整时间即可。

Q：只做一个吐司模具，份量如何减小？

A：将配方中所有的干性材料和湿性材料均除即可（配方量是2000克）。不太建议大家在做面包时只做1-2个，可以多做些面团、多余的可冷冻保存。