早餐鸡蛋加一物,常吃活血化瘀!名老中医每天吃2个

鸡蛋有着“全营养食品”的美誉,别看它价格不贵,营养价值却很高,堪称是最优质、天然的补品!

很多人都喜欢吃鸡蛋,也常常用鸡蛋入菜,但其实不同的做法对于鸡蛋的营养价值影响是非常大的。专家将“鸡蛋做法营养分级”分列如下:营养最高的是蒸煮鸡蛋。

许多专家都介绍过鸡蛋的食疗方,不仅采用蒸煮的方法最大程度保留鸡蛋的营养,还加上其他食材或者药材做配伍,让它的功效更强~

鸡蛋配一宝,养生功效好

滋养肝血:延寿蛋

国家级名老中医李佩文李老,研究了50年防癌法则,他认为肝脏的健康和癌症的发生、发展,甚至癌细胞的转移都有密切关系。因此李老自己养生也非常注意养肝,他每天早上都要吃两个有助于滋养肝血的延寿蛋。

做法:五味子10克,加水浸泡一晚上,第二天把鸡蛋放入泡有五味子的水里煮,煮熟后用勺子把蛋壳敲裂,再煮10分钟即可。

五味子是调补肝肾的常用药,它是酸性的,和鸡蛋一起煮,还有助于蛋壳中钙的析出,帮助补钙。

活血调经:当归蛋

中日友好医院的夏仲元主任,介绍了一款她从十几岁起就开始吃的当归蛋。有助于改善血瘀,女性朋友月经前吃,还有助于预防痛经、月经不调,轻度的乳房疼痛、乳房增生患者坚持吃,也有助于缓解疼痛。

做法:15克当归、10克香附、2个带壳的鸡蛋洗干净,然后加入适量水,大火烧开后煮10分钟。待鸡蛋熟了后,把鸡蛋剥壳再放入水中小火煮10分钟,晾凉后即可食用。

当归有活血化瘀、调经理气的作用;香附有疏肝行气的作用,它们两个配合在一起就是改善血瘀的“黄金搭档”。

注意:有出血症状的人群不建议食用。

润肺滋阴:百合蛋

百合和鸡蛋是一对好搭档,百合善滋阴润肺,清心安神,鸡蛋黄能养血滋阴,与百合搭配,更能增强滋阴养血,清心安神的功效。《金匮要略》中就有一个经典的方剂百合鸡子黄汤,用到的就是百合和鸡蛋,日常养生,把百合和鸡蛋蒸成蛋羹,更方便美味。

做法:鸡蛋两个,加适量清水打散,放入百合3-5克(如果是干百合需要提前浸泡),上锅蒸成蛋羹即可食用。

健胃消食:鸡内金蒸蛋

鸡内金有很好的消食化积、健运脾胃作用,配合鸡蛋食用,全家都适合,尤其适合更易出现食积、消化不良的老人和孩子。

鸡内金除了化脾胃之积外,鸡内金还能化脏腑之积,对应到我们常见的病症,包括甲状腺结节、胃肠息肉、肝胆肾脏结石、乳腺结节、包块等。

适合用鸡内金调理瘀积的表现

1、呕吐反胃 2、胃中满闷、食积胀满、腹部有肿块和瘀块 3、饮食减少、形体消瘦 4、泻痢、脾胃虚弱导致的腹部膨隆 5、消渴 6、砂石症(胆囊结石、肾结石)

做法:将鸡蛋打散,加入两倍的清水和2-3克鸡内金粉、适量盐拌匀,放入锅中隔水蒸15分钟左右,关火后焖2分钟,滴上几滴香油即可。

吃鸡蛋,避开这几个误区

01、鸡蛋生吃更营养?

有些人喜欢吃生鸡蛋或者单面煎的溏心蛋,这样其实很不健康。

鸡蛋本身有一定的细菌,经过充分加热后是不影响食用的,但是生蛋或者单面煎的鸡蛋没有经过完全烹饪,细菌不容易被完全消灭。

单面煎蛋在显微镜下的细菌△

我们知道,日本料理中有生吃鸡蛋的做法,有研究显示,日本每年因吃生鸡蛋导致沙门氏菌感染的案例多达2.8万例,所以鸡蛋最好还是吃全熟的。

02、蛋黄会使胆固醇升高?

很多老年朋友不敢吃鸡蛋,就是担心蛋黄胆固醇高,其实适量摄入蛋黄不会明显影响血清胆固醇水平。而且蛋黄中富含磷脂等营养素,对预防老年痴呆有重要作用,完全不吃蛋黄可就太亏了!

正常人群每天吃一个全蛋是没有问题的,高血脂的人群可以每天吃半个蛋黄,或者隔天吃一个完整的全蛋。

03、土鸡蛋营养价值更高?

大家普遍认为土鸡蛋更营养,其实它和一般鸡蛋营养素含量上相差甚少。

但土鸡蛋维生素、胆固醇和脂肪含量较高,所以相对更适合儿童食用,中老年人还是选择胆固醇低一些的洋鸡蛋较好。

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