买栗子,选扁的还是圆的?果农:教你3个挑选技巧,个个软糯香甜

记忆里最温暖的食物,除了火锅就当属糖炒栗子了!寒风瑟瑟的夜晚,街头的糖炒栗子摊总是围着一群刚下班的姑娘,一个个伸长脖子,等待着将要出锅的热栗子!等到全身凉透,终于从摊主手中接过一个热气腾腾的牛皮纸包,迫不及待地打开盖儿,一股诱人的香味扑鼻而来!剥开一颗塞进嘴里,轻轻咀嚼,软糯,清甜,香醇,瞬间在口腔迸发,嗯,就是这个感觉!
我一直都觉得,栗子是上天对人类最大的恩赐!还没有成熟的梨子外形看起来像一个小刺猬,全身长满刺但很可爱!很多人都说栗子的外壳是为了对付松鼠进化而来的,但我更觉得它就像一个刀子嘴豆腐心的女人,刚毅的外表之下,隐藏着一颗柔软的心,让人心生怜悯……
生栗子香甜脆嫩,但不好剥皮,尤其是最里面一层更难剥!依稀记得小时候,姥姥晒“风栗子”的情形。“风栗子”其实就是将新鲜栗子装在竹筐里,挂在通风处风干几天,这样外皮就变得渐渐褶皱,有一点软,吃起来还有点韧性!就像《红楼梦》里贾宝玉为了一件事生气,袭人给他打岔说:“我想吃风栗子了。你给我去取去。”怡红院的屋檐下据说是挂了一篮风栗子的。
久经不衰的“栗子味道”,除了入口的那一抹软糯香甜之外,我想最让人难以割舍的还有它那丰富的营养吧,优质的梨子含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素,矿物质,碳水化合物,以及人体所需的多种微量元素!经常吃一点还有减少皱纹,延缓衰老的功效……
正值栗子大量上市,如果不挑选就有点说不过去了!你知道选扁的还是圆的?选大的还是小的?怎样辨别是否新鲜?种植栗子几十年的老果农告诉我,只要牢记这3个挑选技巧,保证个个软糯香甜……
1:选对外形很关键!小的栗子通常都比大的栗子好吃,所以在挑选时可以优先选择小栗子!
2:选对颜色很重要!买栗子时要牢记,尽量选择颜色浅,绒毛多的,外壳看起来不怎么有光泽的,这种是当年的新货。那些颜色深,绒毛少,看起来很光亮的,都是陈年老货,不建议大家选购!
3:栗子的形状要看准!不知道大家有没有发现,市面上的栗子一般都是一面圆一面扁,还有一种是两面都是扁的,这是因为它的生长因素造成的!选购时要优先选择一面圆一面扁的栗子,这种比两面都扁得更香更甜!
买回家的栗子,一时半会吃不完那应该怎样保存呢?小简教您几招……
1:首先是生栗子的保存方法!栗子买回家之后将其放在通风阴凉处风干7天左右,记住一定要放在通风的阴凉处,切记不要暴晒。通过风干之后,会蒸发掉多余的水分在,之后再将其装入密封的保鲜袋中,放置冷冻室保存就可以了!这样保存好的栗子放一年是没啥问题的!
2:再就是熟栗子的保存方法!栗子煮熟之后将其沥干水分,放在通风阴凉处晾晒2-3天,之后再装入密封的保鲜袋中,排空里面的空气,就可以放在冷冻室了!这样保存的栗子放几个月都是完美如初的!吃的时候将其加热至熟透就好了!
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