买的蜂蜜为什么有一半沉淀像白糖一样的结晶?

蜂蜜结晶是蜂蜜的特性之一,这是蜂蜜中的葡萄糖结晶析出,如果是蔗糖果糖是没有这特性的。所以你这有白糖样沉淀的结晶是真的蜂蜜,别以为是白糖掺假。

要知道白糖溶于水以后,只要不是饱和状态,无论温度怎样变化是不能结晶析出的,除非是失掉水分。而白糖溶液是极易变质的,不会有人冒险用这低劣的手段造假的。就算是喂白糖让蜜蜂加工出来的蜂蜜,也不会有结晶析出现象,葡萄糖的含量决定着变化。

蜂蜜的结晶有多种多样,有的极易结晶,有的很难结晶,有的结晶粒松软,细腻,透明度差,似有脂状。有的结晶呈颗粒状,有的如糖砂状。哪怕里看到的是像白砂糖或红砂糖状,也别肯定这就是掺了红糖或白糖。除非是哪个傻瓜掺假想让你看到!

造假的方法很多,用白糖造假的应该最少,因为现代造假技术用其他方式会造出更逼真更诱人的蜂蜜,而且成本低得多。所以有这样结晶沉淀的蜂蜜,是养蜂人的良心,是真的好蜂蜜啊!

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