蜂蜜有哪些种类？

一、蜂蜜的种类

我家养蜂40多年，蜂蜜的种类按照不同的分类方法可以划分成多种不同种类。

1、按养殖的蜜蜂蜂种划分，国内主要有中蜂蜜、黑蜂蜂蜜和意蜂蜜。

中蜂蜜就是中华蜜蜂产的蜜，也叫土蜂蜜。土蜂蜜富含葡萄糖、果糖、氨基酸及维生素等多种成分，经常食用有清热解毒、补中润燥、养颜、抗衰老等功效。

意蜂蜜是意大利蜜蜂采集酿制蜂蜜。意大利蜜蜂是我国100多年前从国外引进的高产蜜蜂。

上图为中蜂蜜

2、按照加工方式不同，蜂蜜可以分为纯天然蜂蜜蜂、浓缩蜜和蜂蜜制品三种。

按照国标GB14963-2011的规定，蜂蜜是经“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜物质”。

纯天然蜂蜜是不经过任何人工加工，没有任何添加剂，完全由蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜。这种蜂蜜一般需要蜜蜂采集酿造5－10天左右，波美度通常在42度以上，可存放多年不变质，但纯天然蜂蜜极易结晶并且浓度越高结晶越快，很容易被人误解为假蜂蜜。

浓缩蜜是由生产厂家把从蜂农处收购的水分很高的不成熟蜂蜜用蜂蜜浓缩设备进行浓缩脱水加工而成的蜂蜜。不成熟蜂蜜是蜜蜂采来花蜜后未酿造成功的蜜蜂。不成熟蜂蜜由于蜜蜂采集酿造时间仅2－3天，含水量大，波美度一般在35度以下，容易发酵变酸不宜久存。超市中出售的多是浓缩蜜。

蜂蜜制品是在蜂蜜中添加了其他成分制成的。市场中出售的金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜、桃花蜜、荷花蜜、松花蜜、菊花蜜、芦荟蜜根本不存在，而糖浆混合植物香精的蜜则是不合法的假蜂蜜。

3、按照形态划分，蜂蜜可以分为液态蜂蜜和结晶蜂蜜两种。

一般情况下蜂蜜都是以液体的状态存在的，天然蜂蜜在秋季会成为结晶蜂蜜。蜂蜜的结晶是一种正常的物理现象，结晶之后，蜂蜜从液态变为固态，颜色从深到浅， 但其成分并没有改变， 蜜蜂在适宜的条件下，由于葡萄糖颗粒聚集在一起。便形成结晶块，在13—14℃时最容易结晶，一旦外界温度超过 40℃，结晶蜜就慢慢溶解，从固态变成液态，但过不多久，温度下降又会结晶。

4、按照蜜源划分，可分为单花蜜和混合花蜜两类。

单花蜜是蜜蜂在单一蜜源植物上采集酿造成的蜂蜜。通常，单一花蜜的纯度达到80%以上，即可称为单花蜜。如果纯度达到95%以上，则为极品单花蜜。

单花蜂蜜的种类按蜜源植物的不同，分成不同的种类，常见的有荆条蜜、百花蜜、洋槐蜜、葵花蜜、油菜花蜜、枣花蜜以及椴树蜜等。

混合花蜜也就是人们所说的杂花蜜、百花蜜，是由蜜蜂采集两种或两种以上蜜源的酿造成的蜂蜜。由于蜜源多样，因此杂花蜜的医疗保健功效相对比较稳定，常被用作药引子。

二、蜂蜜的功效

蜂蜜的功效大多与蜜源植物功效有关。以下收集整理了常见的蜂蜜功效供大家参考。