患癌后这样吃的他，多活了14年

主播：赛男

这本书是由料理研究家神尾哲男所写。2003年，作者被查出前列腺癌晚期，但他没有放弃，结合自己所学，改变饮食细节，拿自己做样本，亲身摸索食疗方法，又多活了14年，被称为“奇迹主厨”。书中总结提炼的方法对于一般人预防癌症也大有裨益。

这次我们重点分享作者抗癌时，在饮食上的七个细节。

①

『吃货的自我修养』

受惠于先进的大棚技术，超市里的蔬菜琳琅满目。为了保证丰富的营养源，越来越多的人开始购买种类繁多的蔬果。但作者发现，只有食用当地的应季食材才是对身体最好的。

这里面有两个关键词：当地和应季。一方水土养育一方人，人是自然的产物，只有遵循自然法则，身体才能更健康。我们有必要翻翻地方志，看看那里四季的应季食物都有哪些，它们有着抵抗季节和当地水土的深层能量，这不是温室大棚中的“娇气蔬菜”所能比的，食用它们是对身体的最好补充。

②

『获取食材全部的营养』

吃苹果削皮、吃芹菜扔叶子、吃胡萝卜只吃消了皮的根茎……在吃的问题上，很多人都是“讲究人儿”，他们只吃食物的局部，忽视了整体的营养价值。

只吃这部分、不吃那部分，就不能充分地吸收食材里的全部营养。蔬菜的话，尽量将皮、叶、根、核、果肉、种子都烹制食用，只要是可食用的，尽量都吃掉，因为食材各个部分的营养重点不一样。

只吃一部分，有可能带来的后果是，过多摄入某种营养成分，造成营养“微失衡”的同时给身体带来负担。这一点对于肉类同样适用，比如有人吃鱼只吃鱼头、有人吃鸡只吃翅膀、有人吃羊只吃羊腿，这都是不合理的饮食方式。

③

『彻底清洗』

可能也有人想把食材吃完整，但忌于农药残留或不易清洗，往往就扔掉了其它可使用部分。为此，作者拿出了独家清洗秘方，帮你把食材清洗彻底。

这个方法最核心的词是：泡。他推荐使用扇贝壳粉，把它倒人水中溶解会变成氢氧化钙溶液，这种溶液能发挥强力的清洁、杀菌效果。用1升水兑12克扇贝粉，搅拌均匀后放人蔬菜，黄瓜、茄子、土豆……什么蔬菜都可以，浸泡10~ 20分钟，你会发现水会变成偏灰色的脏水，上面浮起油状的脏东西，然后把蔬菜从脏水中捞出，冲洗干净，就可以放心食用了。

④

『摄取阳性食物』

研究表明，人体体温每下降1℃，免疫力会降低30%左右，当体温低于35℃时，癌细胞就容易繁殖。因此，我们要尽量避免低体温，多摄取阳性食物保持身体温暖。

阳性食材包括部分动物性食材、在寒冷地区生长的食材、在冬季采摘的食材以及根菜类等。他们都能起到温体补阳的作用。而阴性食材则包括在炎热地区生长的食材、夏季采摘的食材和砂糖等。过多食用会让身体变冷。总之，低温的机体环境会加速癌细胞增殖。

⑤

『精气之源』

蛋白质分为植物性蛋白质和动物性蛋白质。其中，动物性蛋白质算得上是精气之源。如果这种蛋白质摄人不足，就会影响人体组织修复，降低人体免疫力。尤其对于身体偏弱的人来说，更需要足够的体力和气力来抵御癌症。

但在食用时，我们也要尽量严选优质蛋白质。比如，低脂肪的羊肉、鸡胸肉等都是优质动物性蛋白质的来源，而鸡腿肉脂肪太多，可少食。鱼类的话，尽量选择体形小、背部青色的鱼。这种鱼属于鱼中的基本款，更自然。

⑥

『最佳主食』

糙米是仅将稻壳去掉的米，它保留了糠皮和胚芽，是最好的主食选择之一。精米一般都去掉了糠皮和胚芽，但它们中含有大量的营养物质，其中包括能够帮助糖分转化为能量的维生素B1，具有抗氧化、抗衰老作用的维生素E，人体所必需的钾、钙、磷等矿物质，以及能够帮助改善肠道环境的膳食纤维。

糙米才是“活着”的大米。如果把糙米在水里泡几天，它就会发芽，埋在土里也会生长。而精米在水里泡几天就腐败了，没有生命的本源能量。

⑦

『水』

做菜少不了用水，对健康而言，水的质量非常关键。自来水的主要问题是含有氯，氯进人身体后会产生活性氧，易使身体生病、加速机体老化。

虽然自来水中的余氯和三氯甲烷的浓度不足以致癌，但为了健康，“除氯”还是很重要的。从自来水管接水后，作者会先把水煮沸，然后打开盖子，让水持续沸腾15分钟以上，如果刚沸腾立即关火，就达不到“除氯”效果。或者你觉得这样做有点麻烦，还可以把水放在敞口的储水罐中静置一晚，帮助余氯挥发，也有一定的效果。

总结一下，“身体是自己的”，这句话的根本含义是：你不照顾它，没人会帮你照顾。面对不断恶化的生存环境，我们非常有必要花点时间，做点对自己及家人健康有益的事情。