去水边摸了点野菱角 / 四六文摘

天气好，去湿地转了转。有许多人在塘子边钓鱼、捞虾。塘子水不深，有位阿姨穿着防水裤在水里摸菱角。

“菱角熟了吗～” 我在岸上喊道。“甜！”阿姨指了指岸边，原来她已经摸了好大一筐菱角，“尝尝看～”。

我表示感谢，从筐里捡了几枚。说起来我已经很久没有吃过菱角了，更没吃过新鲜的野生菱角。

野生菱角个头不大，有四个角，跟一般菜市场里那种又黑又硬的牛角菱相差很大。

外壳用大拇指甲轻轻一掐就破了，露出其中鲜嫩的菱肉。这不免让我有些吃惊，还记得小时候吃菱角真是老费劲了，刀叉棍棒轮流上阵才破开外壳。相比之下这新鲜的野生菱竟如此脆弱。

小心剥去外壳，一枚白玉般的菱肉呈现。菱肉不大，比手指肚还小一些。

整个儿丢进嘴里，好脆！好甜！与蒸煮过后的软糯口感完全不同，新鲜野菱的口感简直就像梨，只不过没有那么多汁水。

我顿时来了精神，撸起袖子，跑到水边翻起菱角。随手翻开一个菱盘，下面就藏了三枚菱角。我毫不客气的把它们都收入囊中。

一番收获后，闲坐塘子旁。塘子里的菱叶铺满池面，宛如最华丽的波斯挂毯，盯久了直叫人眼花，仿佛它们像万花筒一样旋转了起来。

这般景象，可是江南水乡所特有的。

作为一种美味的水生蔬菜，自古人们就对菱角喜爱有加。宋朝时，已经有许多菱角栽培品种，四角的野菱、泰州菱，两角的果菱、湖趺菱、青菱，还有无角的馄饨菱，在南宋《吴兴志》中都有记载。

植物学家们曾把菱属植物分为好几十个物种，不过在 FOC（中国植物志英文修订版）中菱属精简到了两种，只剩下欧菱 Trapa natans 和细果野菱 Trapa incisa 。前面说的四角菱、两角菱、无角菱应当都是由欧菱 Trapa natans 培育而来。细果野菱则相当少见，在第二批国家重点保护野生植物名录中被定为II级保护。