虾皮作用多，除了补钙还能保护血管！饭菜里加点它

饭菜里加一种东西，孩子吃了长个，还能帮助老人练就硬朗的骨头，不怕骨质疏松。

它就是——虾皮！（虾皮不是虾子壳，而是中国毛虾，俗称虾皮。因为肉少，晒干了就是虾皮了）

饭菜里加点虾皮可是厉害得很。虾皮是一种营养丰富的食物，钙含量高达991毫克/100克（成人的每日钙推荐摄入量为800毫克）,可以称得上是含钙量最高的食品之一。

足量的钙质能挖掘孩子的长高潜能，满足孩子生长发育的需要。丰富的钙含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径，老年人应该多吃，可以预防骨质疏松等症。

除了含钙高，虾皮还有这些作用

保护心脑血管

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

缓解神经衰弱

虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

增强体质

老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾皮是食品中补钙的首选。它物美价廉，用途广泛，可做汤、可炒、可做馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。

虾皮吃法可不少

紫菜虾皮汤

紫菜10克、虾皮10克、鸡蛋1个、植物油、料酒、醋、酱油、味精、香油。

1、将紫菜洗干净、撕开备用；

2、鸡蛋在碗里搅匀，虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟；

3、旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，倒入一碗水；

4、放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。

冬瓜炒虾皮

冬瓜、虾米、香菜、油。

1、冬瓜去皮去瓤切大块，虾米用清水冲洗干净沥干备用，香菜洗净切小段；

2、锅中放少许油，等油热后放入冬瓜翻炒均匀；

3、倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米；

4、焖煮8—15分钟，加少许盐调味即可。

吃虾皮前泡一泡，补钙更安全

1. 虾皮煮之前先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及细沙。

2. 用水泡能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。

3. 虾皮用水焯后烘干，再磨碎，当成调料添加到各种炒菜里，能让虾皮发挥最好的补钙效果。

需要注意的是：虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。