美国轻食品牌Sweetgreen即将上市：营收复合年增长46%，数字渠道成主要驱动力
出品：明亮公司
成立于2006年的Sweetgreen总部位于加州洛杉矶，截至2021年9月26日，在全美有140家门店，覆盖13个州和华盛顿特区。
2014年至2019年，Sweetgreen营收增长飞速，从4200万美元增长至2.74亿美元，五年的复合年增长率为46%；其平均单位销售额(AUV)同样从2014年的160万美元增加到2019年的300万美元，复合年增长率为12%。2020年受疫情影响，营收稍有逊色，为2.21亿美元。
截至2021年9月26日，Sweetgreen营收为2.43亿美元，较2020年同期的1.61亿美元增长50.93%；同期的AUV为250万美元，高于2020年同期的230万美元。
随着消费者对健康食品愈发青睐，据美国有机贸易协会（Organic Trade Association）统计，2010年至2019年，有机食品收入的复合年增长率为9%，是整体食品收入的三倍多；2020年，有机食品销售额增长了13%。
如今，Sweetgreen已成为美国收入增长最快的餐饮公司之一，有这一成果不得不提及公司数字渠道的贡献。
截至今年9月26日，Sweetgreen 68%的收入来自全部数字渠道，47%的收入来自自有数字渠道，其余32%的收入来自非数字渠道，即通过在店内进行的交易。
Sweetgreen在2020年增加了20多个新门店，其在招股书中表示，计划在未来3至5年内，将目前的门店数量再增加一倍。
此前「明亮公司」曾探店Sweetgreen位于纽约、毗邻帝国大厦的第一家门店，发现这个轻食品牌不仅仅是主打健康，还在多方面与科技相结合。（拓展阅读：探店估值18亿美元的美国轻食品牌Sweetgreen：一碗沙拉15-20美元，强调价值观和科技属性）
譬如，在支付时，所有顾客都是在手机移动端支付，该门店也不接受现金支付，为了更好地保护店员的安全和提高点餐速度，在60%的门店都是无现金的支付方式。
2017年，Sweetgreen还与区块链初企Ripe.io启动试点项目，在波士顿地区一家Sweetgreen农场安装传感器，使用区块链跟踪从农场到餐厅的所有食材做法可用于防止食源性疾病的爆发和更少浪费。
2019年，Sweetgreen收购了总部位于华盛顿特区的Galley Foods，这是一家拥有中央厨房和快递网络的送餐服务公司。
Sweetgreen还聘请了曾任星巴克技术部的高级副总裁Wouleta Ayele担任公司首席技术官，一直不断用数字化定义着新零售的概念，也引得众多投资机构关注技术驱动的餐厅和餐饮服务解决方案。