三乌润燥汤清肺润燥

入秋以后，气候逐渐转凉，同时秋高气爽，空气干燥，传统中医学把这种气候特点称为秋燥。秋燥可导致皮肤干燥皲裂、毛发脱落、唇干舌燥等。在这给大家介绍一款抵御秋燥的食疗——三乌润燥汤。取制何首乌30克，黑豆50克，红枣6枚，生姜3片，乌鸡1只（约750克），猪皮500克。先将猪皮刮净肥肉，洗净，放进锅中，加适量清水煮沸5分钟，捞出用冷水冲洗并再一次刮净肥肉，切丝。乌鸡洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫。红枣劈开，去核，生姜洗净，切片。然后，连同其他洗净的食材一起置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。此汤味道鲜美，汤性平和滋润，有良好的补脾益气、滋补肝肾、滋阴益精、清肺润燥、养血安神等作用，适宜于一般人群服食。（广州中医药大学第一附属医院内科教授  蓝森麟）