青山学9道时令小菜分享，口感好味道好，营养实惠，深受家人喜欢

腐竹粉丝蒸

食材腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量

做法1、粉丝放水里浸泡至软

2、腐竹放温水浸泡至软

3、猪肉剁末，蒜切末、姜切小段

4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味

5、碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹

6、在腐竹上面排上腌制好的肉末

7、肉末上洒满蒜末

8、再加上剁椒

9、淋上生抽

10、冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可

花椒牛舌

原料：进口冰鲜牛舌250克，青笋200克，豆芽150克，青红小米椒各50克。

制作：1.将牛舌解冻至微硬后刨成薄片，在细流水下冲3-4小时，至牛舌发白、异味去尽，捞出吸干水分后放盐、味精、生粉、美极鲜味汁稍稍腌入滋味。

2.青笋切片，与豆芽一起汆水后垫入盘底。

3.取自制蔬菜汤1500克，调入青芥辣10克、辣鲜露8克、味精6克、鸡精6克、盐3克、白糖2克，烧开后倒入浆好的牛舌片烫约3分钟至断生、定型，一同倒入垫有豆芽、青笋的盘中，撒上青红小米椒节。净锅内放入麻辣油200克烧至六成热，下入汉源青花椒40克蟆香，一起激入盘中即可。

豆角丸子

做法：1，猪肉绞成肉糜，加入老抽、生抽、蚝油、葱、姜、淀粉，朝一个方向充分搅拌均匀。

2，把豆角洗净，切碎，和肉糜放在一起，加入适量盐和食用油搅拌均匀。

3，把豆角肉糜团成丸子，放在盘中，开水上锅，大火蒸12~15分钟。

蜜瓜腰果鸡丁

原料：鸡胸两块 蜜瓜八分之一个 腰果适量 盐适量 料酒适量 鸡精少许 淀粉适量

做法：1.鸡胸洗净去掉筋膜，切约1.5厘米见方的块。

2.鸡丁加入适量料酒，加淀粉抓匀。

3.将蜜瓜切成同鸡丁一样大小的块。

4.将腰果入油锅，小火炸至表面微黄。

5.锅内放油，油热后放入鸡丁翻炒至熟。

6.加入蜜瓜丁翻炒均匀。（翻炒时间不宜过长，否则蜜瓜出汤，影响口感）

7.加入适量的盐和鸡精调味。

8.放入炸好的腰果，快速翻炒均匀出锅。（这步动作要快，不然腰果就不脆了哦）

香辣藕丁

原料：莲藕 里脊肉 青红椒 料酒 酱油 淀粉 胡椒粉 小葱 油盐

制作： 1. 将原材料准备好； 2. 里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油； 3. 搅拌均匀腌制五分钟； 4. 烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒； 5. 肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒； 6. 再加入适量的料酒和酱油； 7. 加盖焖上两、三分钟； 8. 加入青红椒丁继续翻炒； 9. 最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀；10. 盛入盘中， 表面摆上小葱丝。

蒜子烧刀鳅

主料：刀鳅

辅料：青红辣椒、姜、大蒜2头、香葱

调味：六月鲜酱油1勺、红烧酱油2勺、香油少许、白胡椒粉少许、高汤适量、料酒适量、精盐适量

制作过程：

1、将刀鳅宰杀去内脏、头尾，取肉切成寸段，用葱、姜、料酒腌渍待用。

2、姜切片、蒜去皮、青红辣椒切小段，香葱切寸段。

3、锅置旺火上油烧热，姜片、蒜子、葱段爆香。

4、下入鳅段略翻炒。

5、烹入料酒，倒入高汤。

6、将酱油、白胡椒粉、红烧酱油、盐，烧开。

7、盖上锅盖，改小火焖烧5分钟。

8、焖烧至蒜肥透、鳅段软嫩，改大火收浓汤汁。

9、淋香油，撒青红辣椒翻炒均匀，即可起锅盛盘。

玉米虾卷

原料：鲜虾8只、鸡蛋1个、肉糜适量、玉米适量、胡萝卜1块

配料：海苔1张、香葱1根

调料：料酒少许、食盐少许、水淀粉适量

步骤：1：虾去头、去壳、去虾线。

2：在案板上有刀拍碎，放入碗里，加入一点点的料酒。（用刀拍碎即可，不需要剁，拍的时候是用刀拍下去，然后把刀往身前拉动）

3：胡萝卜切小丁，和玉米一起入开水锅焯熟，和肉糜一起同时加入碗里。

4：调入少许盐，用手把所有馅料混合成团，然后在碗里摔打上劲，最后加入葱花。（葱花等到馅料摔打上劲以后再加入，过早加入的话，都摔没了）

5：鸡蛋磕入碗中，调入少许盐和水淀粉，搅拌均匀，入锅摊成蛋皮。

6：把蛋皮取出，切去四边成一个正方形，在蛋皮上铺上大小一致的海苔。

7：均匀的铺上馅料，留一点点边不要铺满。

8：从身前开始，卷起来，接口处抹少许水淀粉，便于粘合。

9收口朝下，放入开水锅里蒸约3到5分钟至熟即可，食用时切成大小适合的块，可根据自己的喜好蘸酱汁或者直接吃。

葱油灰灰菜

[材料]：灰灰菜、精盐、植物油、小葱、大蒜、味极鲜酱油、胡萝卜咸菜

1、把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净。

2、锅里坐水，水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水，捞出控水备用。

3、把灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐。

4、调入一汤匙味极鲜酱油。

5、锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。

6、关火，倒入切好的葱花爆香成葱油。

7、把葱油倒在灰灰菜上。

8、洒上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜咸菜丝。

蛋黄焗南瓜

1 南瓜去皮去瓤切粗条。

2 放锅内煮熟，恰好熟但不烂，我判断的方法是用筷子正常用力夹不断，使劲夹可断。

3 捞出沥水。

4 鸭蛋黄用勺子压碎。

5 锅内放油烧热，放入鸭蛋黄搅拌至起泡。

6 放入南瓜条翻拌。

7 每根南瓜都裹上蛋黄，表面稍微发干即可出锅。

8 趁热食用或凉着吃都可。鸭蛋白炒个青椒，就是两道菜呢。