黑拉皮主料:黑米250克黑芝麻40克配料...

黑拉皮

主料:黑米250克黑芝麻40克

配料:木薯粉500克地瓜粉200克婴粟粉100克食用碱25克矾50克水3500克
制作方法:把黑米和黑芝麻用2000克水泡4小时，泡好后放锅里煮，煮至水剩一半把水倒在一个盆里，再用剩下的1500克水分两次煮，分别煮剩一半水与第一次水融合，等黑水凉透加入主料搅开，锅里多烧水等水开后另拿一个不锈钢盆，取容合好的黑汤汁大半手勺放盆里抖匀坐在开水里等汤汁凝固把盆倾斜注入开水使盆沉入锅底煮40秒，取出盆把水倒回锅里把盆放凉水里取出粉皮即可，以此类推每张粉皮上刷一层油防止粘连都做好后可以每张用保鲜膜缠好放凉后放冷藏柜备用。

黄瓜拌黑粉皮五彩黑粉皮都可以，适合各种口味酸甜辣，麻辣都行，炒或焖的菜得后放。