整条Gai最萌的猪崽冰心面包，冰爽一夏

夏天开始的标志食物，孩子们选冰淇淋，宅男们Pick开心快乐水，而对烘焙粉们来说，也许是冰面包！

颠覆面包新鲜热吃概念的冰面包，起源于日本的奶油面包老店八天堂。创立于1933年历经三代人的老字号，在面对亏损、员工离职潮甚至将近破产之际，凭借着冰奶油面包绝处逢生。帮他们度过危机的冰奶油面包，被称为“能在口里融化开来的面包”。

冰面包的风潮传到台湾，一位穷困潦倒的面包师改良后制作了“维也纳溏心冰面包”，在台北烘焙节上一炮而红，成功翻身，继而将冰面包这美味推到了两岸人民的餐桌前。一款冰冰冷冷的面包，却屡屡带给烘焙人希望。

冷藏过的面包却松软无比！

冰凉的奶油馅居然还软滑细腻！？

冰面包没有被冻硬的秘密，在于：

面团里加入了牛奶（或淡奶油）和鸡蛋，让面包即使经过冷藏依然松软；面包里的馅料，帮助面包保持湿润；保鲜膜或包装袋将冰面包层层包住，防止水分流失，在冰箱里也不会干硬。

有别于普通面包最适宜的存储温度（在18℃～25℃之间），冰面包要放入冰箱冷藏，才能得到最好的口感。细腻绵软，冰凉爽滑，冰面包简直就是为了夏天而存在的面包！曾有孩子形容说：“这是不会融化的冰淇淋，可以慢慢吃！”

来自@镜月之鱼 老师的萌猪冰心面包，不仅口感无可挑剔，还有更萌的新造型，通过撒粉与锡纸，控制面包上色，呈现雪白娇嫩，这大概是这个gai最萌的小猪崽了！

萌宠猪猪冰面包

By@镜月之鱼

● 面团材料 ●

高筋面粉300克，鸡蛋1个（约55克），

淡奶油80克，酵母3，奶粉25克，盐2克，糖45克，

水120~130克，草莓粉1克

● 夹馅材料 ●

淡奶油200克，糖16克，自制草莓酱适量

● 工具 ●

COUSS CM-506E厨师机

CO-537A智能电烤箱

● 烘烤 ●

上火150度，下火130度，30分钟

● 制作步骤 ●

1、将草莓粉和除盐、黄油外的面团材料放入CM-506E厨师机搅拌，开启1档揉1分钟聚成团后转3档揉面约10分钟。

2、面团揉至能拉厚膜时加盐，1档混合均匀后，改至3挡揉至完全扩展，大约5分钟。

3、取约20克面团加1克草莓粉，揉均匀成粉色面团。

4、将原色面团和粉色面团分别揉圆，放置保鲜盒，盖好松驰30分钟。

5、先将松驰好的原色面团分成12份，整理成前宽后窄的面团，放入垫胶垫的烤盘中（烤盘中间先放一个中空蛋糕的底托，面团围一圈）。

6、把粉红面团，按鼻子、耳朵、尾巴部分，揪出大小差不多的量；鼻子用刮板压扁，耳朵部分用筷子压住面团整理成一个立体的三角形，尾巴直接搓成细长条，切成小段后旋成螺旋状。

7、做好的粉色鼻子、耳朵、尾巴沾水后粘在原色面团相应位置，要注意结构的对称，再用剪刀戳两个鼻孔，眼部粘上黑芝麻，可爱的小猪形状就出来了。

8、 整形好的面团放温暖湿润的环境中发酵至约1.5-2倍大小。发酵结束，整理一下造型，再筛一层面粉，避免烘烤时让猪宝宝上色过深。

9、卡士COUSS CO-537A智能烤箱 ，提前上下火150度预热好，烤盘放入下层烤网，温度转为上150度，下130度，烘烤约30分钟，烘烤5分钟时需要盖锡纸，保证顶部不至于上色过深。烘烤结束面包立即出炉，放网架冷却。

10、制作夹馅，将细糖加入淡奶油，打发至纹路清晰状态，装入裱花袋；自制草莓果酱装入另一个裱花袋，2种馅料从侧面打入面包中，这样面包的口感会更柔软。

11、食用前把面包放冰箱冷藏一个小时或者冰箱冷冻，直接解冻食用，每咬一口，满嘴冰淇淋的感觉，很好吃。

TIPS 小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体留10%左右不要一次性全加入，视面团状态酌情添加。

2、粉色面团分成每部分结构时要尽量差不多大小，因为克数不大，基本靠自己判断的。

3、面团的整体塑性细节比较多，全程一定要注意保湿，不分让面团变干；整型好的猪宝宝可以根据自己的喜好排列在烤盘上，如果想造型好看可以单只烘烤，也可以排列组合造型，挤在一起烘烤难免造型会受到挤压。

4、发酵结束后要稍整理一下造型，尽量保证烘烤出来造型是立体的。

5、烘烤的温度和时间仅供参考，为了保持面包原色，采用了低温烘烤并盖锡纸的方法，请按各烤箱温度性能适当调整。

6、戳文字，get自制草莓酱做法。

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