山珍猪肚菌、香汤鱼肚、椒麻香排
【山珍猪肚菌】
食材&配料：
猪肚菌500克、去皮五花肉100克、小米椒10克、姜片、小葱头、蒜片、东谷一品鲜、鸡精、味精
做法：
- 鲜猪肚菌撕块洗净，5成油温炸制，净锅入猪油放入姜葱爆香，放入炸好的猪肚菌翻炒一下，入高汤调底味，煨制入味
- 小米椒对半切，去皮五花肉切片加白酒、东古上色，小葱切段取葱头
- 净锅入色拉油，下入五花肉煸出油炒香，放入姜蒜片小米椒爆香，放入猪肚菌调味翻炒出锅
【香汤鱼肚】
食材&配料：
鱼肚250毫升、卤水豆腐500克、青红尖椒50克、鲜青花椒5克、蒜米10克、青椒汁500克、
做法：
- 鱼肚解冻加入碱水涨发50分钟，焯水后冲水一个小时
- 豆腐切块入锅焯水，青红椒切圈，鲜青花椒解冻备用
- 发好的鱼肚过热水，锅中加白醋、青椒汁把焯好的豆腐煮一下，捞出放入盘中垫底，再放入鱼肚煮入味，捞出放在豆腐上淋上汁水
- 锅中放入色拉油，放入青红尖椒、青花椒、盐炒香，舀在鱼肚上即可
【椒麻香排】
食材&配料：
椒麻片排500克、青柠檬、食用花、竹叶、珍珠麻团3个、香辣酥碎200克
做法：
- 椒麻片排蒸箱蒸2个小时
- 入油锅炸一下，捞出控油摆盘撒上香辣酥碎
- 摆上装饰食用花草即可
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