辣炒蛤蜊、蟹肉素菜羹、脆皮鳕鱼芦笋土豆泥

【辣炒蛤蜊】

食材&配料：

蛤蜊500克、蒜片、香菜段、干辣椒、酱油、芝麻油、盐、食用油

做法：

1. 把蛤蜊放入清水中加少量的油，浸泡吐沙洗净控水
2. 蒜片、香菜段、干辣椒用油爆香，出香后放入蛤蜊翻炒至开口
3. 加酱油、芝麻油、盐调味后即可出锅

【蟹肉素菜羹】

食材&配料：

菠菜400克、蟹两只、上汤350克、生粉、鸡蛋2个、盐

做法：

1. 菠菜叶洗净，焯水备用
2. 蟹蒸熟后放凉然后取肉备用
3. 菠菜放入搅拌机加入上汤搅拌成汁，倒入锅里烧开调味勾芡装盘即可
4. 蛋取蛋清拌匀，锅里倒入上汤烧开调味，改为小火，慢慢倒入鸡蛋用勺子推散，放入蟹肉烧开勾芡然后在菜汁上画出太极图案即可

【脆皮鳕鱼芦笋土豆泥】

食材&配料：

鳕鱼140克、土豆100克、芦笋40克、黄红菜椒100克、春卷皮2张、小干葱20克、奶油、黄油、牛奶、盐、白胡椒粉、橄榄油

做法：

1. 鳕鱼去刺去皮切条用盐、白胡椒粉、橄榄油腌制，放入真空袋中抽真空放入低温慢煮机60度5分钟
2. 土豆洗净蒸熟压碎加入牛奶、奶油、黄油、盐、上火搅拌成土豆泥
3. 小干葱切碎，黄彩椒切丝，取一个锅，倒入橄榄油炒香小干葱，放入彩椒丝，加入适量的水煮烂后用料理机打碎，过细箩，红彩椒汁做法同上。
4. 芦笋切片用开水焯烫备用，鳕鱼从真空袋中取出，用春卷皮卷好，放入锅中炸成金黄色，所有食材装盘即可