金瑶松茸炖鲜鲍、浓汤竹笙时令蔬、新派豆豉蒸东星斑

【金瑶松茸炖鲜鲍】

食材&配料:

松茸、鲍鱼一只、瑶柱、鸡肉、猪肉、盐、鸡汁

做法:

  1. 所有主料焯水备用,鸡肉猪肉用来煲汤加盐调味
  2. 将主料放入容器里,加汤封上保鲜膜放入蒸箱中火蒸6个小时

【浓汤竹笙时令蔬】】

食材&配料:

时蔬、大刀花、枸杞、大蒜、竹笙、浓汤、三花淡奶、鸡粉、盐、南瓜汁

做法:

  1. 调制上汤,浓汤加南瓜汁、淡奶拌匀煮开
  2. 蒜子过油,大刀花、枸杞、竹笙放入上汤中煲
  3. 时蔬沸水过冰水,摆入盘中,浇上汤即可

【新派豆豉蒸东星斑】

食材&配料:

东星斑、豆豉、黄瓜、盐、鸡粉、鸡油、生粉、花雕酒

做法:

  1. 东星斑去骨切片用生粉、盐、鸡粉、花雕酒腌制
  2. 黄瓜改刀成菱形,摆入盘子放入东星斑鱼肉,撒上炒好的豆豉酱
  3. 入蒸箱蒸12分钟出锅浇入葱油即可
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