墨鱼西米露脆片、脆皮乳猪、香煎银鳕鱼配海鲜汁

【墨鱼西米露脆片】

食材&配料：

墨鱼汁、西米露、盐、黑松露酱

做法：

1. 西米露下入锅中煮透，放入墨鱼汁和黑松露酱和西米露搅拌均匀
2. 将混合好的西米露墨鱼汁和松露均匀地涂抹在不粘垫上
3. 风干机调成90度烘干5个小时
4. 烧油把烘干后的墨鱼汁西米露放入油锅中炸制
5. 搭配喜欢的果蔬摆盘即可

【脆皮乳猪】

食材&配料：

乳猪腿1只、洋葱1个、芹菜1根、胡萝卜1个、青苹果1个、白葡萄酒1瓶、盐6克、白胡椒粒3克

做法：

1. 把乳猪腿用洋葱、芹菜、胡萝卜、苹果、白葡萄酒、白胡椒腌制
2. 蒸烤箱170度烤40分钟，烤成金黄色
3. 苹果加黄油炒香打碎过滤，苹果切丝码入盘中

【香煎银鳕鱼配海鲜汁】

食材&配料：

鳕鱼1块、面包糠10克、黄油10克、芝士10克、法香碎10克、海鲜汁、盐2克、橄榄油5克、百里香2根

做法：

1. 银鳕鱼用盐、百里香、黄油、橄榄油腌制塑封，60度低温5分钟
2. 法香、面包糠、黄油、芝士混合在一起做成方片状
3. 鳕鱼两面煎至上色，把第二步的方片放在鳕鱼上180度烤3分钟，码入盘中装饰即可