炙烤和牛黑蒜汁、鲍汁焖扒凤爪、烟熏鸭胸肉配黑椒盐

炙烤和牛黑蒜汁

食材&配料：

和牛200克、香菇1个、白玉菇2个、芝士土豆球1个、盐3克、黑蒜汁5克

做法：

1. 把香菇、白玉菇煎至两面金黄，芝士土豆球炸酥
2. 和牛改刀用盐涂抹均匀炙烤5分熟
3. 淋上黑蒜汁，加煎好的食材一起摆盘即可

鲍汁焖扒凤爪

食材&配料：

凤爪500克、青笋半根、灯笼泡椒30克、蒜子5个、自制鲍鱼汁10克、蚝油5克、老抽3克、鸡精3克、盐2克

做法：

1. 凤爪过水下入油锅炸至起泡，放入冷水中2个小时，待凤爪完全吸收水分
2. 把凤爪放入卤水中卤制7成熟
3. 把卤好的凤爪捞出冷却，锅中放入菜籽油把料头炒香，把调料放入加青笋丝焯一下捞出，再把凤爪放入焖制10分钟即可
4. 捞出摆盘淋入亮油上桌

烟熏鸭胸肉配黑椒盐

食材&配料：

鸭胸肉1个、玉米笋1根、胡萝卜1个、洋葱半个、西芹2根、鲜水果、芦笋1根、黑胡椒粉5克、椒盐3克、迷迭香、大蒜、果木烟熏料20克、苹果木屑

做法：

1. 鸭胸肉用烟熏调味料腌制1个小时，洗净吸干水分，刷上黄油，放入烤制烤10分钟，烤盘中加迷迭香和大蒜
2. 把配菜放入热水中焯烫捞出沥干
3. 最后摆盘时用烟熏机熏一分钟左右，撒椒盐和黑椒即可上桌食用