风味干锅鸡、菠菜龙虾卷、昆布熟成加吉鱼

【风味干锅鸡】

食材&配料：

黑脚鸡300克、藕条10克、洋葱10克、尖椒5克、干锅酱15克、香水鱼调味料10克、十三香、味精、鸡精、藤椒油

做法：

1. 把黑脚鸡宰杀洗净砍成小块腌制一下
2. 起锅烧油油温7成热下入鸡块炸至金黄色备用
3. 藕条和洋葱丝过油，加入干锅酱炒一下垫入干锅
4. 加入红油煸香蒜子、干辣椒、花椒，再下入鸡块煸炒，加干锅酱和香水鱼调料调味即可

【菠菜龙虾卷】

食材&配料：

龙虾、土豆、龙虾汤、奶油、盐、胡椒粉、大豆卵磷脂

做法：

1. 龙虾杀好后去尾去筋膜卷起来加入菠菜低温58度40分钟
2. 土豆切片加盐、胡椒粉、奶油铺好，烤箱170度烤1个小时，压好脱模
3. 虾壳煎香加适量的水煮成汤调味后打成泡沫，如图摆盘即可

【昆布熟成加吉鱼】

食材&配料：

加吉鱼200克、昆布1张、木鱼花50克、水100克、黄瓜1根、薄荷叶30克、茉莉花茶液30克

做法：

1. 杀好的鱼去刺用浓缩的木鱼花抹在鱼上，昆布发好控干水份包住鱼，真空低温72小时
2. 把黄瓜、薄荷茉莉花液放入搅拌机搅拌成汁过滤，加蜂蜜调味，加黄原胶，用真空机抽掉起泡
3. 片好的鱼如图摆盘即可